貴陽酸湯牛肉的家常做法是什麼？

啵啵2022-10-27 00:57:46

食材明細

主料 麵條適量 糟辣酸湯適量 牛肉適量 牛肉骨湯適量 輔料 蔥花適量 香菜適量

1。麵條優質麵粉，使用當地的山泉竹根水。趕製過程中加入適當比例的貴州當地黃豆粉和鴨蛋清。麵條製作好後放置三個月以上，讓黃豆粉。鴨蛋清和麵粉充分醇化融合方可食用。

2。酸湯糟辣椒的製作工藝和窖香糟辣椒相同，唯獨不同之處製作時食鹽的比例是窖香糟辣椒的一半，放置的位置不一樣。酸湯辣椒必須放置在露天場地，陽光照射得到，定時定期更換壇簷水。必須是土壇，壇腳不得積水。

3。放置一年後，辣椒發酵酸香形成，撈出經過石磨磨製，磨製辣椒時加入薑末和糯米粉比例是辣椒的五十分之一。全部磨製好後，菜籽油燒開倒入炒制酸湯成濃粥黏稠度即可。倒入適量木姜籽油攪拌均勻，加入辣椒五倍牛肉骨湯大火燒開完成。

4。準備好香菜。蔥花。

5。牛肉骨湯和牛肉的製作工藝可以查美食天下——醇香牛肉骨湯

6。麵條下鍋煮制好後，撈起瀝乾水分，倒入煮制好的酸湯中清泡攪拌10秒撈出入碗，並倒入適當酸湯。

7。加入牛肉。蔥花。香菜。根據個人喜好可以加入適當的食鹽。辣椒麵。

小竅門

有辣椒無辣味，酸香爽口。開胃。止渴。生津。下火。色香味俱全，營養和健康共享。酸湯製作時加入了食鹽。所以可以根據個人喜好進行調整。純天然製作！味道酸爽純正，沒有發酵的餿味。醇香牛肉酸湯麵：細而不散。寬而不厚，薄而不散。口感滑潤而富有脆性，不黏。不稠。麥香濃郁，醇香酸爽，葷素均可。