怎麼做牛鍵子肉？

葉子2022-12-06 09:58:10

醬牛腱子

牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效；適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

主料：牛腱子1000克

輔料：幹黃醬100克，老抽30毫升，山楂片5塊，冰糖20克，生薑片15克，陳皮7克，草果2個，生抽65毫升，黃酒30毫升，香油20克，香葉4塊。蔥薑蒜適量。

步驟1

牛肉洗乾淨，用清水泡6個小時，中間換三次水

步驟2

蔥薑蒜切碎，花椒用熱水泡開放涼後倒入牛肉裡，再放入天源幹黃醬，料酒，生抽均勻的抹在牛肉上，放冰箱冷藏一夜入味。

步驟3

牛腱子放鍋里加入清水焯十分鐘撈出。

步驟4

幹黃醬用涼水和稀

步驟5

草果，肉蔻，八角，桂皮，香葉，山楂片所有調料放碗裡。

步驟6

電高壓鍋裡放入調稀的黃醬和調料再倒入一點老抽黃酒一勺糖高壓鍋選擇牛羊肉鍵25分鐘就好了。