豆花魚頭的家常做法，簡單幾步，讓你吃出下館子的感覺

豆花魚頭，主要運用到魚頭以及老豆腐，經過簡單的烹飪而成，其魚頭搭配豆花的營養可以做到很好的互補作用，魚頭中含有豐富的卵磷脂，可以有效的增強我們的記憶力，而豆花中含有豐富的植物蛋白，有助於我們的吸收，魚頭和豆花搭配起來不僅營養而且又美味。

【1】豆花魚頭的食材準備

製作豆花魚頭我們採用的是胖頭魚的魚頭以及老豆腐，杭椒，剁椒，生薑，大蔥，辣椒油，麻油，食用鹽，糖，料酒等

【2】豆花魚頭的詳細步驟

在做豆花魚頭的時候，我們首先要處理魚頭，我們首先將魚頭去鰓刮鱗，接著用清水清洗乾淨，並用清水多衝洗兩遍，瀝乾，接著我們在魚頭上面撒上食用鹽，生抽，料酒，塗抹均勻，醃製大約30分鐘，接著我們豆腐洗乾淨，接著我們將豆腐切成塊兒，然後放入涼水中備用，將蔥，姜，蒜和杭椒洗乾淨，切成丁狀備用，這時候我們生火起鍋，待油燒熱，放入蔥，姜，蒜以及辣椒油，再加點兒適量的剁椒，然後加入適量的清水，待水燒好之後，我們將魚頭放入鍋中，然後用大火燒至10分鐘，接著我們再將豆腐，杭椒倒入鍋中，加上，食用鹽，白砂糖，繼續燒15分鐘左右，然後，淋上麻油起鍋，盛入盤中，撒上蔥花，一道美味的豆花魚頭做好了。

【3】豆花魚頭的注意事項

做豆花魚頭開始的時候，儘量處理一下豆腐的豆腥味，其步驟是，準備一口鍋，將鍋中倒入涼水，然後將切好的豆腐倒入鍋中，然後等待水開之後，我們將豆腐撈出，用涼水沖洗一遍，接著我們將豆腐在放入鍋中，加熱一下，然後撈出，接著再放入清水中備用，這樣可以有效的去除豆腐的豆腥味