【熬鍋豬肉】【玉米排骨西紅柿湯】

【熬鍋豬肉】【玉米排骨西紅柿湯】

馮贇 馮府家宴

1。【熬鍋豬肉】

材料

二刀豬肉、薑片、蔥段、花椒、香蒜苗、油、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、糖、青蒜

做法

1【準備食材】

2。【將二刀肉洗淨，鍋中放入適量水和薑片、蔥段、花椒，水開後放入肉煮至7分熟（約10分鐘，用筷子能戳透肉），撈起用冷水稍浸，瀝乾。】

3。【將肉切成約4釐米寬、5釐米長、0。3釐米厚左右的薄片】

4。【香蒜苗切段（這種切法，俗稱馬耳朵）】

5。【炒鍋燒熱，放少許油，下肉片略炒至肉片微卷曲並出油，川話俗稱“燈盞窩”（這樣吃起來不會太油膩）】

6。【加郫縣豆瓣醬一湯匙，甜麵醬小半匙，出紅油】

7。【加入糖少許翻炒。再加入青蒜段炒至斷生即可】

【玉米排骨西紅柿湯】

【材料豬肋排、玉米、西紅柿、料酒、鹽、雞精。】

做法

1。【豬肋排洗淨，剁成寸段，焯水後撈出洗淨浮沫】

2。【玉米切成2cm的段，再對切成半圓形，西紅柿切花瓣狀】

3。【砂鍋內燒水，水開後放入肋排，再開鍋時，調入料酒，蓋上鍋蓋，改小火】

4。【1個小時後，放入玉米、西紅柿，調入少許鹽、雞精，蓋上蓋再燉30分鐘即可。】