天冷了，建議：少吃韭菜和蒜薹，多吃蒜黃，炒一盤營養高，味道好

秋末冬初，氣溫驟降，秋風蕭瑟中應季的蔬菜也越來越少了，茄子、絲瓜、小白菜等蔬菜也錯過了最佳的賞味期，口感變差，營養下降，那麼這個季節吃什麼蔬菜更合適呢？

其實初冬這段時間還是有不少應季蔬菜食用的，如西紅柿、蘿蔔、大白菜等都是剛剛自然成熟，鮮嫩多汁味道香，天冷了，還有人喜歡吃一些略微帶點辛辣味的韭菜和蒜薹，用來抵禦寒冷，其實深秋的韭菜最難吃，

老話說韭菜“冬春香，夏秋臭”，同樣的還有蒜薹，這個季節的蒜薹已經都長老了，纖維素多，吃起來不怎麼樣。

而今天推薦大家的蒜黃正是現在最該吃的，

八九月份大蒜豐收，還有一部分被種成了蒜黃，秋末初冬季節第一茬的蒜黃開始收割出售，營養口感絕佳，

而且和韭菜、蒜薹有同樣的效果，吃到肚子裡暖暖和和的，分享一道蒜黃炒肉絲的做法：

蒜黃炒肉絲

準備食材：蒜黃1把，裡脊肉3兩，大蔥、幹辣椒、生抽、老抽、雞粉、鹽、糖、料酒、紅薯澱粉適量。

1、蒜黃清洗乾淨，切成半指長的段，裡脊肉切肉絲，加入2勺生抽，半勺老抽，適量的糖、雞粉、鹽、料酒攪拌均勻，加2勺水澱粉、1勺食用油攪拌至肉絲晶瑩透亮備用。

2、鍋中稍微多一些的油，冷鍋冷油，加入蔥花段，幹辣椒炒出香味。

3、加入醃製好的肉絲，大火翻炒均勻至變色熟透。

4、將切好的蒜黃段倒入鍋中，繼續翻炒半分鐘，將蒜黃炒到脫生。

5、將1勺生抽，2勺水澱粉，適量的鹽、雞粉混合均勻，開大火倒入鍋中，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

——老井說——

蒜黃炒雞蛋也是經典菜，但如果單論下飯程度肯定沒蒜黃炒肉絲舒坦，這道菜不要炒出來湯汁，水澱粉也不要勾芡得太厚，油汁可以包裹住蒜黃和肉絲即可，味道很香，清爽可口，多吃一碗大米飯沒問題。

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