溢小妹廚房：奶奶祖傳秘製辣椒肉醬，配米飯太香了！比吃菜還過癮

今天我們要來做的這份開胃下飯美食叫做豬肉辣椒醬，配米飯吃超級香，也可以拌麵條吃。不知道有木有朋友和我一樣，吃飯吃麵就喜歡配上這種比較開胃的小菜，對啥大魚大肉的還沒啥興趣，如果你也是這樣的口味，那今天可得好好學習一下這道牛肉醬的做法哦，因為，自己在家做上一大盤，那可是能吃一個星期的。

我每次做這個的時候，家裡大人小孩都特別愛吃。記得小時候每到秋天，我奶奶就開始買辣椒做辣椒醬挨個家送。大大的一罐子辣椒醬簡直是我的下飯最愛，經常不到半個月就吃沒了。現在奶奶年紀大了，做不動了，換成我學會做給奶奶吃了。經過奶奶手把手的教，味道是一樣一樣滴！趕快收藏起來吧！

先準備材料：新鮮辣椒750克 豬瘦肉1000克 辣椒麵300克 豆瓣醬180克 甜麵醬150克 花椒10克 八角10克蠔油適量 料酒適量 白糖100克 雞粉適量 油（沒有味的）1000克 蒜蓉適量 姜適量 鹽適量 十三香適量 白芝麻50克 花生米500克。

辣椒豬肉醬的做法 ：

1。辣椒清洗乾淨，用料理機打碎，辣椒麵是外面買的。（怕辣的可以買大一點的辣椒，如果喜歡辣的就買小米椒，或者兩種各半）

2。豬瘦肉1000克，清洗乾淨切成小丁備用，用料酒、蠔油、蒜蓉、十三香、白糖、雞粉，醃製好備用。

3。花生米500克是用烤箱烤好脫皮備用（沒有烤箱可以直接用油鍋炸或者鍋裡炒

4。八角10克，花椒10克，蒜和姜切成末備用。

5。油鍋熱了放入八角和花椒炸香撈出（不喜歡花椒可以換成香葉）放入蒜薑末至香味溢位，蒜薑末不用撈起可以下肉丁。

6。放入之前備好的肉丁，油鍋翻炒均勻至香味。

7。倒入新鮮辣椒，繼續翻炒均勻至湯汁濃稠即可

8。加入辣椒麵300克，繼續翻炒均勻至香味溢位。

9。倒入豆瓣醬180克，甜麵醬150克，繼續翻炒，關中火煮至湯汁濃稠即可。

10。這樣差不多就可以了，關小火

11。白芝麻50克，繼續翻炒均勻

12。加入500克花生，還是小火繼續翻炒，加入100克糖（不喜歡甜的可以不加）試試味道覺得不夠鹹加一點鹽和雞粉，這可以根據自己口味選擇。

13。廚友們辛苦了！熬好等冷了裝瓶，（瓶子需要提前清洗乾淨用水煮開晾乾）熬好的辣椒豬肉醬可以直接吃，也可以拌麵或者涼拌菜，做各種餅的餡也是槓槓滴！

14。成品圖，如果做多了拿去跟朋友分享，想象一下他們開蓋時的喜悅，心情是不是很好

小貼士：

不開罐放冰箱三個月，開罐一個月內吃完，因為沒有防腐劑。

小米辣做的超級辣，如果只想微辣可以選擇更大的那種辣椒。