銀耳是「可以吃的美白保溼面膜」？銀耳多糖=膠原蛋白？

俗稱白木耳的銀耳，屬於藥食同源的天然真菌，常出現於日常養生甜點，廣為大眾喜愛。銀耳顏色乳白或微黃，特徵為半透明膠質，實則由許多薄而捲曲的珊瑚狀瓣片組成。

在營養方面，銀耳有豐富的多糖體、18種胺基酸、β-胡蘿蔔素、微量維生素B群與礦物質鉀、磷、鈣、鎂、鋅等豐富的營養素。

銀耳被稱為「可以吃的美白保溼面膜」？

有人稱銀耳為「可以吃的美白保溼面膜」，銀耳真的有如此功效嗎？目前研究發現，銀耳多糖體的確具有良好的面板保溼效果。銀耳多糖體在腸道中，能發揮水溶性膳食纖維的保水作用，而且銀耳通常是以湯點的方式料理，食用時也能補充到身體所需的水分。

在「吃美白」方面，由於銀耳多糖體結構特殊，無法被消化酵素分解吸收，通常是以分子量龐大的水溶性膳食纖維狀態，存在人體的腸道中，至於吃進肚的銀耳能否被腸道菌分解，釋放出對於面板有美白作用的成分，或是銀耳當中的其他成分能否發揮美白的效果，仍需要更多研究釐清。

不過，在「外用美白」方面，目前已有體外實驗發現，銀耳多糖的水解液、發酵液或萃取液，具有抑制酪氨酸酶活性等作用，的確有助於美白。

銀耳多糖≠膠原蛋白　2者成分大不相同

特別要注意的是，許多人以為滑溜的銀耳多糖屬於植物來源的「膠原蛋白」，吃了就可以擁有彭潤彈嫩的肌膚。實際上，銀耳多糖的組成成分是碳水化合物，而「膠原蛋白」的成分則為蛋白質，兩者在身體裡扮演的角色截然不同，不可混為一談。

銀耳不只能保溼　3大功效一次報你知

除了保溼功能外，外表晶瑩透亮、口感軟Q的銀耳，事實上還具有以下3項功效：

功效1、降低膽固醇

銀耳多糖體的特殊黏稠特質，能降低腸道吸收吃進肚的油脂及膽固醇，也可藉由阻礙膽酸再吸收，達到調節肝臟膽固醇新陳代謝的作用，有助於預防及改善高血脂問題。

功效2、維護腸道健康

銀耳多糖體能在腸道中發揮膳食纖維的功效，扮演益菌生的糧食，協助益生菌生長，改善腸內菌叢、維護腸道健康；銀耳多糖體還能刺激腸道蠕動，有助於改善便秘的狀況。

功效3、抗老化

銀耳還具有清除自由基的作用，其中所含的類超氧歧化酶活性，更具有抗氧化、延緩老化的功效。

注意：由於銀耳含有豐富的水溶性膳食纖維，會干擾正餐的營養吸收，用餐時不要過量食用銀耳，以免影響營養均衡。此外，一般養生觀點認為，寒咳或溼熱生痰時，最好不要吃銀耳，以免症狀惡化。