烤麵筋技術配方怎麼做的？

煌旗燒烤培訓2022-09-06 09:59:00

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1、先用溫水把鹽化開，倒入麵筋粉中，然後倒入適量的清水，緩慢倒入，邊倒邊攪拌，揉成麵糰，靜置1個小時左右；

2、把麵糰用擀麵杖擀成長條狀麵餅，分切成若干個小長條，把麵筋條一頭用筷子夾起，旋轉著纏在筷子上，捏好尾部收口，取出筷子，注意要纏緊一些；

3、把麵筋冷水下鍋，小火煮半小時左右，水開了再加些冷水，如果火太大容易出氣泡，煮好後取出麵筋鍋涼水；

4、把麵筋插入竹籤，沒有竹籤用筷子代替，順著麵筋切螺旋刀；

5、把所有調料混合攪拌均勻，燒熱油澆進去一起混合，然後把調好的燒烤汁刷在麵筋上，醃製半小時左右；

6、把麵筋放在鋪好錫紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱，200度15分鐘，然後取出來翻面刷燒烤汁，再放進去烤15分鐘，中間還可以取出翻面刷汁。