瑤柱豆瓣酥

這道瑤柱豆瓣酥，將鮮嫩的蠶豆炸至酥脆，調配醬汁時加入了瑤柱、魚露等提鮮。蠶豆的清香加上瑤柱的鮮香，味道十分誘人。

主料：新鮮豆瓣200g

輔料：瑤柱10克

調料：蜂蜜適量、魚露適量

製作方法：

1、挑選色澤鮮綠的大顆豆瓣，剝殼去皮，劈成蠶豆瓣，豆瓣入沸水煮熟備用；

2、煮熟後的豆瓣入油鍋，炸至酥脆；

3、用瑤柱、蜂蜜、魚露等調料調配成醬汁，和豆瓣一起拌勻後放入專用的保鮮桶密封，隔夜醃至入味，可以保鮮3天左右。

5、食客點單後盛出裝盤即可。