煎豆腐，萬不能直接下油鍋，要想不碎不粘鍋，做好關鍵2步

豆腐是平時比較常見的食材，它是歷史悠久的一種豆製品，除了口感好，非常吸引人之外，營養價值同樣不可小覷。豆腐中富含鈣元素、蛋白質等，尤其是蛋白質含量豐富，老少皆宜。

豆腐買回來，可以拿來燉海帶豆腐湯、鯽魚豆腐湯，還能搭配大白菜、五花肉一起燉，同樣好吃。不過我覺得豆腐最好吃的吃法，還是煎著吃，煎好以後外酥裡嫩，再來一個糖醋汁，下鍋做成糖醋豆腐，就連孩子都愛不釋手。

煎豆腐，做法聽上去很簡單吧，把豆腐放在油鍋中煎一下，煎到表面金黃就可以出鍋了。然而事實真的如此嗎，煎豆腐真的這麼順利嗎，並非如此。你在煎豆腐的時候，有沒有遇到過豆腐破碎、粘鍋的現象？原來煎豆腐，不能直接下油鍋，要想不碎不粘鍋，做好關鍵2步。

【煎豆腐】

配方：豆腐、食鹽、清水、食用油

1、把豆腐買來以後，用清水沖洗一下，如果有時間的話，最好放在水中浸泡5分鐘。泡好後的豆腐，切成薄片，然後用廚房紙把水分擦乾。

2、為啥很多人煎的時候，總是容易濺油，並且一下鍋就粘，很大一部分原因，就是因為你沒有把表面的水分擦乾了。擦乾後，放在一旁備用，接下來我們準備好鍋子，燒熱之後往裡面倒入食用油。

3、油溫升高之後，也不要著急倒入豆腐，我們需要往鍋中，撒上一把食鹽，均勻撒好之後，就可以把豆腐一片一片放進去了。撒上食鹽之後，再來煎豆腐的話，就不會出現粘鍋的情況，小火慢煎。

4、剛放進去不要著急翻動，我們要等1分鐘，感覺差不多定型以後，才可以小心翼翼地翻動它，翻過來煎另一個面，把兩個面都煎到金黃色、有點微焦的狀態後，就可以盛出來了。

5、往碗中加上生抽2勺、白糖3勺、米醋4勺、清水5勺，再來一點點食鹽，攪拌均勻。把這個糖醋汁倒在鍋中，炒到黏稠以後，把豆腐重新倒進去，簡單翻炒一下，糖醋豆腐就出鍋啦。

小妙招：

煎豆腐，要想不碎不粘鍋，要記住2個技巧，第一個是豆腐表面的清水，必須用廚房紙擦乾，第二個是豆腐在下鍋之前，要先往鍋中倒入適量的食鹽，再來煎豆腐