到江西不可錯過的美味早餐，一碗粉、一罐湯

談及米粉，在我國南方的城市都各具特色，其中具有典型代表的就是湖南漁粉、廣西螺螄粉、廣東腸粉、雲南米線以及江西拌粉。其實，米粉都是同樣的，長的相差無幾，只是做法上各不一樣而已，所以口感也各有千秋。江西拌粉以南昌拌粉最為出名，因為江西省份存在感較低的原因，聽過或者吃過的人都很少，因為出了江西也很少見到這種美食。

但根據相關的資料統計，其實江西是中國的米粉起源地，江西省商務廳也為江西米粉設計了統一的標識，並且已經正式釋出了。僅僅是2020年江西全省的米粉產量就達到了140多萬噸，全省的米粉餐飲門店超過3萬家。

在江西，米粉的吃法其實也是多種多樣的，其中以省會城市南昌的拌粉最為出名，典型的代表門店萬方圓拌粉瓦罐湯，就是以拌粉為主，靈魂伴侶民間瓦罐湯為輔。拌粉Q彈爽滑，加入特製的調料拌醬，顏色黃亮，再配上適宜的辣椒碎、油炸花生、脆口的蘿蔔丁，如果能吃辣的再加點小米椒、香菜等，當然啦，家庭條件好的可以最後再在表面鋪上一層牛肉片、豬耳朵或者涼拌藕片等，更是讓人愛不釋手。

不過，如前文所說的南昌拌粉以幹拌為主，所以必須搭配上靈魂伴侶瓦罐湯，那才是正宗的南昌味道。瓦罐湯，又叫瓦罐煨湯，是江西省民間傳統煨湯方法，用土製瓦罐作為載體置入大型特製大瓦罐內，小瓦罐盛足原料，灌入天然礦泉水，最後用木炭恆溫煨制8小時以上。

瓦罐的口味可以多種多樣，其中以雞蛋肉餅湯最為出名，南昌人的早餐不吃包子、不吃油條，卻偏愛這一罐湯、一碗粉。

如果你有幸到江西旅遊、出差，那麼千萬不要錯過了這麼美味。