夏天火鍋選清湯鍋，但要注意此“清湯”非彼“清湯”，千萬別吃錯

火鍋是許多人喜歡吃的食物，以前的時候只有在冬天比較受歡迎 ，因為天氣寒冷，吃過火鍋會讓渾身變得暖和。

而如今吃火鍋早就不受季節限制，一年四季想吃就吃；

炎炎夏日更是火爆，吹著冷氣吃著火鍋有多過癮，只有真正的吃貨才懂。

火鍋突出一個辣？

前天福仔在店裡，看到幾個朋友在鍋底的選擇上出現了分歧；

有說要選麻辣牛油鍋底的，認為

“火鍋重點就是辣”

；

另一個持反對意見的小夥伴當場回懟說

“想吃辣直接吃辣椒多省事，火鍋最好吃清湯的”

。

其實現在火鍋店的為了照顧到每個食客的喜好，口味不可能只有一種，因為火鍋是最具有“包容性”的美食，專治“眾口難調”。

一般的火鍋鍋底可以簡單地分為

“辣”

和

“不辣”

兩類，辣的被稱為紅湯，而不辣的就是清湯。

注意，福仔只是說簡單的分類，

“清湯”

與

“清湯”

也是有很大區別的；

今天福仔就和大家聊聊火鍋清湯的講究。

根據口味與底料的不同，不辣的鍋底分為：菌湯

“山珍海味”一般用來形容食物的鮮美，而這“山珍”指的就是各種美味的菌菇。

菌類作為植物中少有的鮮美“代言人”，自然在煮火鍋時也是備受歡迎的。菌湯鍋又多種菌菇熬煮，這樣的鮮美卻沒有油膩感，湯汁也會比較澄澈，煮出來的菜品也有一股植物的清香氣味。用菌湯鍋來涮煮一些豆腐、魚片等本身味道鮮美的菜品，能更好地激發出菌菇的香氣，吃到口裡那可是雙倍的鮮美。

骨湯

豬骨湯也是請湯中很受歡迎的型別，骨湯有著不同於菌湯的醇厚濃郁，同樣的清淡不辣的口味，骨湯卻有著動物油脂的芳香，熬製成奶白色，看著就很營養的樣子，在涮煮青菜的時候使用骨湯能很好地提鮮，將青菜的口感上升一個檔次。

番茄湯

比起前兩種，番茄湯的口味就更特殊，雖然顏色和辣辣的紅湯很相似，但是口味酸酸甜甜比較特別，番茄特有的酸甜全都在熬煮時融入了鍋中，在番茄湯中涮煮的食物也能加入這一份清甜酸爽的口感，吃起來的層次就更豐富了。

但是，以上三類只能說是“不辣”的鍋底，並不是真正的“清湯鍋”，單就健康指數來講，以上三種都有很大弊端。

傳統銅火鍋，真正的健康養生鍋

現在還有很多人認為“奶白色”的大骨頭湯最營養，特別是一些老年人，經常會給晚輩做骨頭湯，美其名曰“補鈣”。

其實這是一種錯誤認知，不僅不能補鈣，還會加重身體負擔。

因為骨頭湯中的鈣含量非常少，只有大約2-4毫克，而且還是不易被人體吸收利用的“遊離鈣”，同時，“奶白色”不是別的東西，就是大量的脂肪，經常喝只會喝出

“三高”

。

同樣，菌菇鍋與番茄鍋也存在這種問題，裡面含有大量的新增劑，嘌呤含量高，熱量也高，很容易上火起痘。

傳統的清湯火鍋，就是清水配蔥姜枸杞，除此別無他物。清湯鍋則更進一步，全部選用“農夫山泉礦泉水”為湯底，保證自然健康，吃出好味道。

傳統銅火鍋的湯底沒有任何新增劑無調味料，更沒有熱量，既避開高油脂高熱量的雷區，又沒有動物油脂不含嘌呤，更不會對心腦血管產生負擔，大大降低患病風險，可以說將美味與健康完美融合在一起，就算吃得再多，也不會擔心上火。

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關注京福順，一段驚喜，一份福氣，吃出幸福感，吃出好福氣，我們下期見！