簡單易學的幾道家常菜，好吃到你捨不得放筷子

民間炒牛肉

原料：牛肉片150克青紅美人椒圈50克小芹菜節50克香菜節25克拍蒜15克小米椒碎5克

辣鮮露、一品鮮醬油、味精、藤椒油、菜油各適量

製法：

淨鍋上火放菜油燒熱，先下拍蒜、牛肉片炒斷生，再加入青紅美人椒圈、小芹菜節、香菜節、小米椒碎炒香，放辣鮮露、一品鮮醬油、味精和藤椒油調味，炒勻即可裝盤上桌。

碎米芽菜鮮鴨腸

原料：鮮鴨腸400克青二荊條辣椒圈150克小米椒粒15克碎米芽菜30克姜蔥、料酒、鹽、辣鮮露、味精、藤椒油、菜油各適量食用鹼少許

製法：

1。把鮮鴨腸治淨切成節，納盆加食用鹼、料酒和姜蔥稍醃漬，再用清水沖洗後，入沸水鍋汆斷生，撈出。

2。淨鍋放菜油燒熱，先下青二荊條辣椒圈、小米椒粒、碎米芽菜炒香，接著倒入鴨腸，加辣鮮露、鹽、味精和藤椒油炒勻，起鍋裝盤即可。

黃燜農家土雞

將土雞宰殺治淨，剁成4 釐米大小的塊；姜塊、大蒜分別拍破。

炒鍋置中火上，放入適量的混合油燒熱，下姜塊、大蒜爆香，放豆瓣醬、細辣椒麵煸炒出香味時，下雞塊翻炒，再加泡辣椒、十三香煸炒至雞香味出。

接下來把炒好的雞塊倒入高壓鍋內，加適量的清水及醬油，加蓋壓8分鐘，離火自然冷卻後，倒入火鍋盆內，加汆熟的雞血、雞腎，撒上蔥節，即可上桌邊煮邊食。

農家豌豆糯香骨

此菜色澤棕黃，香糯可口，鹹甜味美。先把豬仔排骨沿骨縫切開後，砍成3釐米長的段，納盆加鹽、料酒、姜粒、整蔥、腐乳汁、紅糖、醬油、味精進行碼味。

糯米淘洗乾淨，用溫熱水浸泡2小時，撈出瀝水。接著在蒸籠中墊上紗布，倒上糯米大火蒸至熟，取出放入盛器內，加適量鹽、紅糖、醬油及水發乾豌豆米拌勻。

取一小竹蒸籠，墊上洗淨並修邊的荷葉，將碼味後的排骨揀去整蔥，鋪在荷葉上，再蓋上拌好味的糯米飯，用大火蒸2小時取出，撒上蔥花即成。

道河千張

主料：道河千張300克，帶皮五花肉100克，高湯150克。

配料：姜5克，蒜籽10克，蔥5克。

製作：

1。將五花肉切成指甲片，放入鍋中煸香，下入高湯

2。將道河千張切片放入肉湯中煨30分鐘

3。將煨好的千張放入土缽中，跟火上桌

豬肚燒鳳爪

鳳爪富含膠質，我們加入啤酒長時間燒製，不僅遮蓋了它的異味，還增加了它的鮮味，烹調後期，我們再下入嚼勁十足的豬肚一起燉制，個性的搭配，呈現更香的味道。

原料 ：鳳爪600克，處理乾淨的豬肚100克。

調料： A料（蔥段、薑片、料酒各5克），色拉油30克，小料（八角1顆，桂皮、花椒各2克，香葉3片，幹辣椒10克），高度白酒15克，啤酒600克，甜酒釀、蒸魚豉油、生抽各5克，老抽、鹽各2克。

製作

1。豬肚放入冷水鍋內，下入A料，大火燒開，出鍋倒入高壓鍋內，大火加熱至上氣，改小火壓5分鐘，取出豬肚，切成寬1釐米的條。

2。鳳爪洗淨，放入沸水中大火焯水，撈出沖洗乾淨。

3。鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入小料爆香，放入鳳爪，烹入高度白酒，倒入啤酒、甜酒釀、蒸魚豉油和生抽，大火燒開，改小火燉20分鐘，放入豬肚條，下入鹽和老抽，繼續用小火燉5分鐘，出鍋裝入容器內。