夏天的爽口涼麵，無油低脂，多吃一點也不用擔心長胖

冬天，溫度低，穿的比較厚實，偶爾長胖一點，看起來也不是很明顯。而夏天，就恰恰相反了。所有，沒有哪個季節，比夏天更想減肥，更想瘦的了。

今天，和大家分享的這碗涼麵，是我最近常在家做的一款瘦身餐。熱量低、飽腹感強，口感清爽，多吃一點也不用有太多顧慮，不會有負罪感。

這碗麵，我叫它酸辣西葫蘆蕎麥涼麵，名字有點點長~主要用到的材料也都寫在名字裡了~

蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，熱量不高。吃起來筋道爽滑，並有著蕎麥特殊的香味，是減肥期間也可以吃的主食。西葫蘆，每100克只有19大卡的熱量。二者結合，再加一點蛋皮，一碗料汁拌勻，爽口不油膩，特別美味。

西葫蘆的比較常見的吃法是炒、拌餡兒，或者做糊塌子等等。生吃，不是很常見。其實西葫蘆生吃也很美味。記得我吃第一口時，就被它完全征服。那種西葫蘆本有的清甜脆嫩和料汁完美的融化在嘴裡，異常清爽。

以下，就是這道涼麵的做法，喜歡的親們一定要試試看~

具體制作方法

第一步：準備食材。蕎麥麵條適量、西葫蘆1根、雞蛋適量、香蔥幾根、香菜幾根、小紅辣椒幾個。

第二步：開始準備配菜。咱們先來攤一個蛋皮，因為還做別的菜，所以這個蛋皮攤的有點大。咱們在家做的話，攤一個雞蛋的就差不多了。

把雞蛋打散備用，如圖，一定要充分打散哦。

第三步：小火將鍋及四周燒熱。我用的是炒鍋，如果大家用平底鍋來做，就不用把四周也燒熱了。等鍋變熱，把蛋液倒入鍋裡，輕輕的轉動鍋，使鍋壁四周都粘滿蛋液，如圖。建議用有塗層的不粘鍋來做，這樣不用抹油也可以。

第四步：待蛋液全部凝固，邊緣地方翹起來的時候，就可以把蛋皮取出來了。

第五步：等蛋皮晾涼後切成條。

第六步：把西葫蘆清洗乾淨、去掉頭尾，然後用工具擦成絲，如圖。

第七步：開始調碗汁。蒜切末、紅辣椒切段、香蔥切末，然後一起放到大碗中。

第八步：往碗中放入半勺鹽、半勺雞精、2勺香醋、2勺生抽，再倒入一點涼白開調勻備用。碗汁可以多放置一會兒，讓調料的味道更好的釋放出來，吃著更有味。

第九步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把蕎麥掛麵放入鍋中煮至成熟。

第十步：將煮好的麵條過一下涼水。

第十一步：取一個大碗，撈些麵條，放上西葫蘆絲、蛋皮、香菜，再澆上一些碗汁，撒上一些白芝麻拌勻就可以開動了。

多說幾句

蛋皮主要是用來裝飾的，也可以不放。如果要攤蛋皮，建議大家一定要用不粘鍋來做。另外，鍋要先用小火燒熱一點，這樣才可以攤薄。