在這家麵館 能吃到蘇州的閒情雅緻
蘇州吳中區的橫涇，名氣不算大，開過去也不遠，週末從上海出發，一腳油門就到了，沒想到在幽靜郊外小地方，還能找到一家規模頗大的麵館。
一走進老橫涇麵館，就傳來清亮的評彈，我還以為是錄音，卻發現真的有一位阿姨在現場彈唱，悠揚婉轉的曲調，迴盪在嘈雜的店堂，別有姑蘇韻味。
先不急著吃麵，在麵館裡轉一圈，這裡簡直是蘇州閒情雅緻生活的一站式體驗中心！
阿姨篤悠悠地包著肉餛飩，俏麗溫柔。
出菜口的紙條上寫著菜名，字型娟秀。
小辰光、真家貨、來哉……是與滬語相通的吳儂軟語，讀來親切。
隔壁還有一間空房間，掛著自家做的雞蛋麵，電風扇吹啊吹，麵條隨風起伏，能把人看入迷。
金華火腿滲著油，店裡用來吊湯，客人看中了也可以買回家。
傳說橫涇有三寶：西瓜、燒酒、太湖豬——賣瓜的招牌，用隸書來寫，頓時就風雅起來。
桌邊這個桶狀物，猜猜是幹什麼的？
兜到帳臺前，選單出成了黑板報，看板書就知道這家的面不會錯。
照例跟老闆搭訕兩句：
“店裡怎麼會有表演評彈的啦？”
“老蘇州都歡喜額呀，讓大家享受享受。”
“蘇州三蝦面這麼火，你們怎麼不做呀？”
“我們不跟風，要做就做自己的特色嘛！”
我喜歡這種守住本分的店家，店裡有一款九澆燴麵，計有蝦蟹黃鱔、茭白毛豆、番茄雞蛋，選的都是本地食材。
不過我還是更喜歡吃傳統的蘇式湯麵，店裡預設是紅湯，配好三個澆頭，高高興興去視窗領面。
藍花碗極燙，湯清透紅亮，麵條擺出個寬闊的鯽魚背，服帖又漂亮。
太湖的蝦，小而鮮嫩，一粒粒嫣紅，瑩潤如珠，單吃就很純美，稍許點醋，更加鮮活。
響油鱔糊，這裡炒得偏混，鱔絲更加軟和，跟吳中區另一家名店、西湖面館裡那種小溪般的活力相映成趣。
茭白毛豆都是橫涇的蔬菜基地自己種的，新鮮、清爽、恬淡怡人。
兩隻熱澆頭，一隻冷澆頭，先吃原味，再浸到湯裡，和麵一起，店裡自己做的草雞蛋麵，觸碰到舌面，是蘇州特有的靈動，吃得好舒服喲！
忽然飄來豬油混合豆沙的香甜味道，我跑去一看，是海棠糕呀，完美的餐後甜品，守候新出的一爐。
粘稠的麵糊舀進模子，豬油、豆沙各一勺，嵌進去翻面，撒上傳統的紅綠絲，文火慢慢烘烤，漸漸顯出金黃，等到糖分結起一層亮晶晶的殼，這就出爐。
趁熱狠狠咬一口，豆沙芯子不是精製細沙，而是粗粗的顆粒，不那麼甜，反襯出表面一層焦糖，中間是融化了的豬油和香軟的糕，好美的海棠！
水鄉古鎮麵館，多是街坊捧場，看似平平常常，其實有聲有色，一派悠然自得，簡簡單單一碗麵也能吃出蘇州獨有的閒雅生活情調。
想來也是有意思，同為江南的麵館，姑蘇城外有西湖和橫涇，杭州城外有來翠與春雪，互為近鄰，風格卻迥然不同，相依相伴，實在是妙。
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