湖北傳統名吃，雲夢魚面色香味形俱全

前段時間小夥伴一直在給小編安利“魚面”，各種誇讚魚面多好吃，小編一定得嚐嚐，讓小編一度覺得她是個託。後來，小編了解到“魚面”是來自湖北的特產，尤其是產自湖北雲夢地區的甚多，所以也稱“雲夢魚面”。

所謂魚面，其實就是用麵粉及青魚、鯉魚、草魚等魚肉為主料製作而成的麵食。相傳在很久以前，在雲夢城北的雲臺山下住著一位王么姑。一天，么姑在做麵條時倒進了剛煮好的鮮魚湯，家人吃麵條時都說味道鮮。

聰明的么姑想，要是在麵粉里加些鮮魚肉做成麵條，味道豈不更好？於是么姑取來鮮魚的淨肉，剁成肉泥和進麵粉中，做出了第一碗雲夢魚面。王家么姑會做魚面的訊息很快在四鄉傳開，人們都來學藝，並編成歌謠：“擀的面畫素紙，切的面像花線，下在鍋裡團團轉，盛在碗裡像牡丹”。

當然，這只是來自民間的傳說，據《雲夢縣志》記載，清朝道光年間，雲夢城裡有個生意十分興隆的“許傳發布行”，由於來這個布行做生意的外地商客很多，布行就開辦了一家客棧，專門接待外地商客。客棧特聘了一位技藝出眾、擅長紅白兩案的黃廚師。

有一天，黃廚師在案上和麵時，不小心碰翻了準備氽魚丸子的魚肉泥，不好再用，棄之又可惜。黃廚師靈機一動，便順手把魚肉泥和到面裡，擀成麵條煮熟上桌，客商吃了個個讚不絕口，都誇此面味道鮮美。

後來黃廚師就如法炮製，並乾脆稱之為“魚面”，這樣，魚面反倒成了客棧的知名特色麵點。後來有一次，黃廚師做的麵條太多了，沒煮完剩下了很多，黃廚師就把它曬乾。客商要吃時，就把乾麵條煮熟送上，不料味道反而更加好吃。就這樣，在不斷的摸索和改進之中，風味獨特的雲夢魚面終於成為一方名點了。

雲夢魚面之所以味道特別鮮美，離不開雲夢所具有的得天獨厚的物產資源條件。《墨子·公輸篇》曾記載：“荊有云夢，犀兕麋鹿麓滿之，江漢之魚鱉黿鼉為天下富。”由於盛產各種魚鮮，故以所產魚面最為出名。

雲夢民間流傳歌謠有；“要得魚面美，桂花潭取水，鳳凰臺上曬，魚在白鶴咀”。說的是城郊有一“桂花潭”，清澈見底，潭水甘美，“鳳凰臺”距桂花潭不遠，地勢高闊，日照持久。城西府河中“白鶴分流”處，所產的鯿、白、鯉、鯽，魚肥味美，是水產中之上乘。

正是由於好說養出了好魚，再加上製作講究，魚面自然是美味。而且雲夢魚面營養十分豐富，食之易於消化吸收，並具有溫補益氣的作用，被人們美譽為長壽麵。

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