二鍋頭為什麼叫二鍋頭？一文讓你更懂中國白酒

中國酒文化非常濃郁，而且喜歡喝酒的人很多。有些人不僅僅喜歡喝酒，而且還研究酒，有些人只是單純的喜歡喝，對白酒並不太瞭解。比如說，大家買酒的時候，經常會看到“二鍋頭”酒，那麼這個“二鍋頭”到底是什麼意思？

中國釀酒的歷史非常早，技術也很全面。有一種釀酒的器具叫做“天鍋”，它由甑鍋和釜鍋這2部分組成，釜鍋裡放冷水，起到冷卻的作用。甑鍋內是酒醅，讓酒受熱蒸發以後，遇到釜鍋就會冷卻液化，變成白酒流出來。

等到釜鍋裡的冷水變熱，就需要換第二鍋冷水。這二鍋頭就是指用第二鍋冷水冷卻下來的白酒。因為釀酒師發現，第二鍋冷水出的酒味道好喝，品質穩定，於是逐漸就以“二鍋頭”來稱呼這種白酒了。其實二鍋頭不是單一的白酒名稱，而是一種製作流程。

發展到現在，二鍋頭是指，原料經過第二鍋燒製後，取出的白酒。這種酒的味道純正，口感醇厚綿香，雜質少，好喝不上頭。為了標明自己的“身份”，於是就在酒瓶上寫著“XX二鍋頭”，意思是告訴大家，這是第二鍋取得好酒，可以放心喝。