安吉白茶不是白茶，為何叫“白茶”？與白茶有何不同？

瞭解過中國茶葉的人們都知道，茶葉分類有很多，像綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶等，那你可知在每一個茶類中又有很多品種嗎？

在這眾多茶的品種中，不知你喜歡喝什麼茶？厚裡個人比較喜歡喝白茶，可能剛開始喝的時候，有些接受不了白茶的味道，一旦接受了它的口感，那你就會離不開它，從中更加欣賞白茶美妙的香味。

關於茶的韻味，可能沒有花那麼鮮豔，也沒有水的純粹，可它卻比花清新，比水有韻味，特別是白茶清新又有韻味。

白茶的工藝（只有萎凋和乾燥兩道工序）比較獨特，也是與其他5大類茶葉區分的方法，如茶葉中含有保健功能的黃酮物質在這所有的茶類中就是最高的。

白茶有白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉，卻沒有安吉白茶這是怎麼回事？那此茶為什麼又叫“白茶”？就像大紅袍不是紅茶，卻是烏龍茶一樣的道理。

首先，咱們要了解、要知道安吉白茶是什麼茶？與白茶有什麼不同的地方，才能知道它為什麼不是白茶。

對於茶葉的分類，是按照加工工藝來分的，不是根據茶葉的顏色、名字分類，這個大家要清楚，不要搞混淆。

雖然安吉白茶的名字中有“白茶”兩字，可它卻不是白茶，而是綠茶。

因為安吉白茶的加工工藝和白茶的加工工藝是不同的，白茶的工藝只有萎凋和乾燥兩道工序，而安吉白茶的工藝包括：鮮葉攤放、殺青、理條、搓條、初烘、攤涼、焙乾、整理。

從加工上也可以看出，安吉白茶就是綠茶的加工方式，更何況安吉白茶只是商品名，或者說是茶樹品種的名字，而白茶卻是茶類的名字為此，“安吉白茶”和“白茶”完全是兩個概念。

這樣說安吉白茶就不是白茶，那為什麼還取名叫“白茶”？

提起這個問題，回答起來很簡單，那就是製作安吉白茶的茶樹葉片，有一個時期是嫩白色。

這個時期大概會有一個月的時間，隨著溫度的上升，茶葉的才慢慢的變成綠色。

另外，採摘、加工、製作安吉白茶都在這個時期，為此沖泡後，安吉白茶呈現出玉白色，可以說這也是它與眾不同的特點。

總結下來，判斷一種茶葉是否是白茶，要根據其工藝來判斷。

安吉白茶是根據綠茶的製茶工藝製作而成，因此，按照製茶工藝，可以將安吉白茶分為是綠茶。

安吉白茶是一種特殊的白葉茶品種，色白也是由品種而來，它既是茶樹的珍稀品種，也是茶葉的名貴品名，雖然它稱為是安吉白茶，但它卻與傳統的白茶不一樣，因此，可以確定安吉白茶是綠茶。

關於白茶的故事傳說

相傳福鼎竹欄頭自然村有一孝子名陳煥，性至孝，但因地瘠，終年操勞，也難求得雙親溫飽，深感愧對父母。時大年過，陳煥遂持齋三日，攜乾糧上太姥山祈求太姥娘娘“託夢”，指點度日之計。

陳煥焚香禮拜畢，閤眼睡去，朦朧之中，只見“太姥娘娘”手指一樹曰：“此山中佳木，系老嫗親手所植，群可分而植之，當能富有。”

次日，陳煥走遍山山嶺嶺，直至太陽落到西山頭，果然在鴻雪洞中覓到一叢茶樹。陳煥大喜，當即用隨身帶來的鋤頭，分出一株攜回家中精心培植。

百日後，果然生機嫣然，其茶異於常種，它就是今天的“福鼎大白茶”。