什麼是“冷藏飲料”？真假冷藏飲料大揭秘

我們經常看到純淨水、碳酸飲料、果汁、酸奶、乳酸菌等這類飲料在同一個冷櫃中，便以為這些都是“冷藏飲料”。但並不是放在冷櫃中的飲料都是“冷藏飲料”，冷藏飲料也有其特殊性。

冷櫃中有很多飲料對溫度是沒有要求的，他們屬於“假”的冷藏飲料。比如冷櫃裡放的如礦泉水、碳酸飲料，它們只需要常溫儲存，將它們放入冷櫃中，通常只是為了方便夏日飲用口感更好而已。

同樣是果汁、酸奶、乳酸菌飲料，有些被放在常溫區，有些則在冷藏區。那麼問題來了，冷藏飲料也有“真假”之分嗎，區別在哪裡呢？要搞清楚這個問題，我們先從這些飲料的包裝說起，看看他們的包裝有何不同。

為何這些飲料的包裝標示有這些不同之處呢？

這與不同溫度的儲存和飲料的殺菌有著密切關係。常溫飲料嚴格的殺菌條件和近似真空的包裝，儲存時期限通常較長，如常溫奶和常溫果汁。而冷藏飲料，在生產加工過程中殺菌溫度較低，或是殺菌時間較短，因此就可以保留更多的營養成分和更好的口感。

冷藏飲料內容物在殺菌之後，需要急速降溫至7℃以下，並馬上充填後送入冰箱冷藏，後續的運送、售賣，都必須保持在低溫的狀況下進行。也就是說需要全程冷鏈管控的冷藏飲料，才是“真”冷藏飲料。