教你如何做“甩手掌櫃”

經常在問答上看到一邊上班，一邊兼職開店，能否可行，說實話，肯定不行，我曾經就是這麼幹的，結果自己為了挽救店面，因為投入太大了，被迫辭職走上全職開店歸路。

如果真的兼職開店，做個“甩手掌櫃”，那真的沒有方法嗎？

我做甩手掌櫃，如何保證老闆不在，店面還照樣按照老闆意願運轉是關鍵，有三個非常重要的因素：

第一，開店的專案的選擇。最主要是產品和運營模式兩個問題。產品，必須控制在自己手上，再強調一遍，產品必須控制在自己手上。控制產品了，一切就有主動權。否則，那個店就不是你的，而是屬於掌握產品的人。如果是自己生產出來的，就需要標準化生產，標準也是掌握在自己手裡。如果是採購的，那麼貨源就要你把控，產品還要利於計數和盤點，不然財務很容易一筆壞賬。

運營模式方面必須簡單而直接，越複雜越難以管理，漏洞會越多。店面運營的設計應該有兩個原則，一是你能把控，不至於失控，二是有利於成本的降低和營業額的提高。

第二，運營成本的控制。運營成本一是固定成本的控制，特別是房租。這裡有個很簡單的道理，起步階段老闆不在，就意味著人工成本的增加，而要保持競爭力，那麼就必須在另外一個固定成本的大頭——-房租上想辦法。在我看來，這是很關鍵的一步。成本控制的另外一個方面是變動成本的控制，員工對成本是沒有概念的，你不叫他們省一毛，他們會給你浪費一塊。更別說技術降成本或者管理降成本了。對於成本控制的精益求精是兼職開店的必修課。

第三，人員的管理。老闆不在，誰給你撐起一個店面，這是一個大大的問號，也是一個大大的難題啊。老闆在，員工還不聽話呢，你不在，那你就可以腦補一下場景了。但是辦法總是有的，今天那位成員說他朋友怎麼做的。他是請到了這麼有潛力的人人才想到開始開店，給這個人20%股份，讓他管理店面，同時還有底薪，效果很好。透過股份來獲得員工的芳心貌似是一種很有效的辦法。方法還有很多，我見過有給員工提成的，營業額超過多少給不菲的提成，還有給獎金的，針對的不僅僅是營業額，而是員工其他方面的表現，比如員工的自我激勵，有老闆精神等等，還有的經常給員工培訓指導，始終如一的做好工作。

做甩手掌櫃，就要先把控好開店的“ 人，財 ，物”，三方面事情。物是一個店的本身，財是一個店綜合運營成本的控制，人是一個店的團隊的激勵和管理。