醬香青酒

青酒產自貴州省黔東南州鎮遠縣，其是主產大麴濃香型白酒的酒廠，然而隨著貴州醬香白酒的逐漸走好，青酒也開始推出醬香型白酒。雖然青酒主產濃香型白酒，但其釀造醬酒也有一定的歷史，早在上個世紀七十年代，茅臺酒廠便派數名釀酒師傅來到青溪酒廠，指導酒廠員工釀造醬香型白酒，八十年代早期，青酒便有醬香產品推向市場，但規模化生產還是在1996年之後。

說到青酒，我品鑑過其五款醬香產品，其最基礎端的紅醬青酒接觸過兩個批次，分別是13年和16年的酒，13年的紅醬青酒是我喝的第一款醬香青酒，這款酒給了我很深的印象，因為它的價效比好，記得我是60元一瓶買的，酒體入口偏酸甜，醬香醇和度還不錯，沒有什麼刺激性味道，尾味短了一點。出於對這酒的喜愛，後來我又買了一次紅醬青酒，這一次的紅醬青酒是16年的酒，然而此酒一喝便明顯感覺不如以前的品質。

這瓶16年的紅醬青酒是20160326批次的產品，至今已有三年的瓶存時間。倒酒聞香，此酒香氣幽雅，其香氣是醬香、酸香、生糧香、芝麻香的複合氣息，香氣缺乏展現力；入口品鑑，此酒入口醇柔，醬味飽滿度不夠，微酸略澀，尾味不夠持續並略有刺感。整體上，此酒能喝，不過對於品酒者，建議還是考慮更高階的青酒。

青酒洞藏15年陳釀記得是2015年批次的酒，這是一款中端的醬香青酒，倒酒聞香，此酒香氣幽雅，醬香飽滿度不錯，其香氣是醬香、焦香、糊香、酸香、陳香的複合氣息；入口品鑑，此酒入口醇偏厚、微甜酸，酒味均衡、協調、舒適，但欠缺展現力，尾味不夠長。整體此酒中規中矩，好入口，但沒什麼亮點。

喝過洞藏青酒15年之後，我有一段時間沒有接觸青酒，後來與一位酒商朋友聊天得知，青酒有價效比的醬香酒是洞藏五星系列青酒，於是乎我便買了三種洞藏青酒，分別是洞藏青酒D6，山洞洞藏青酒，溶洞洞藏青酒。

紅瓶子的D6是這三款青酒裡面檔次最基礎的酒，其是20160107批次的酒，倒酒聞香，此酒香氣有點衝，初聞有種類似汽油的氣味混在其中，個人覺得這應該是釀造問題帶來的味道。其香氣是醬香、漆香、生糧香、芝麻香、糊香的複合香氣；入口品鑑，此酒入口味短、微甜、有刺感，入口香大，但欠缺陳斂、豐富。總的來說，此酒我不建議品鑑。

白瓶子的山洞洞藏是20150427批次的產品，倒酒聞香，此酒醬香明顯，香正，但欠缺豐富、飽滿，其香氣是醬香、焦香、糊香、酸香的複合氣息，香氣中有明顯的茅系醬香酒風格；入口品鑑，此酒入口醇和微甜酸，入口茅系醬酒風味明顯，到了中段，酒體更多表現為酸甜醇和感，尾段酒味不夠持續。整體此酒中規中矩，青酒風格不典型，不過能喝，價格不錯可以作為口糧。

黑瓶子裡的溶洞洞藏青酒是這三款酒裡面檔次最高階的青酒，此酒是20160623批次的產品，倒酒聞香，此酒香氣顯著，是醬香、漆香、焦香、糊香、酸香的複合氣息，從聞香上可以發現，此酒茅系風格明顯；入口品鑑，此酒入口醇偏厚微苦，苦後帶甘甜，入口醬香濃郁，焦糊味突出。到了中段，隨著焦糊味的弱化，酒體的酸甜感開始突出，伴隨著淡淡的焦糊味，形成了一種獨特的味道，到了尾段，口中有淡淡的焦香回味。整體上，此酒茅系風格明顯，酒味比較濃郁，比較適合重口味酒友，酒體協調、細膩度一般，不過對於此酒，價位不錯可以作為口糧。

總的來說，對於這五款醬香青酒，新的紅醬青酒和D6我不建議品酒者嘗試，十五年洞藏酒在風格特點和價效比上都沒有亮點，因此個人也不建議解惑嘗試。山洞洞藏和溶洞洞藏雖然風格不典型，酒體有明顯的茅系味道，但醬味還是不錯的，當前的價格價效比略好主流醬酒，感興趣的酒友可以先解惑，最好是選擇我嘗試的15-16年批次的酒，如果適合自己，可以作為口糧。

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