立秋、白露、寒露這三個節氣的秋白茶,哪個品質最好?
白露與寒露有什麼區別
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號:小陳茶事
丨作者:村姑陳
《1》
冬節將至。
此時的天氣,儼然已是寒冬。
門外的馬路邊上,那株高大的苦楝樹,黃葉凋盡。
唯餘下,在疏落的樹梢間,藏不住的金色小果實。
前些天,剛從二環邊的小公園經過。
那個夏日裡,荷葉田田的池塘,這會只剩下了根根枯管。
殘荷滿地,寒風搖曳下,一片蕭素。
翻開古代的那些詩與詞,但凡是提到冬天的,大部分少不了雪。
燕山雪花大如席、片片飄落軒轅臺;
孤舟蓑笠翁,獨釣寒江雪;
千里黃雲白日曛,北風吹雁雪紛紛。
然而,這座南方城市,冬日並不落雪。
自小在這座從不下雪的城市生活慣了後,對那些寫雪的詩句,實在沒有代入感。
不知為何,南方的冬日少有文人的筆墨,實是遺憾。
《2》
相比於南方的冬,其實秋天要來得更可愛。
范文正公在詞裡,正是這樣寫道:
碧雲天,黃葉地,秋色連波,波上寒煙翠。
山映斜陽天接水,芳草無情,更在斜陽外。
念起來,斜陽與芳草,完全就是南國之秋的真實寫照。
太姥山上的秋天,也是這樣的。
終年清風雅寂的太姥山,在春和夏的時候,草木生機勃發。
山上的雜花亂草們,從新生,到繁茂,再到夏日時期的欣欣向榮,觸目皆是碧綠。
等秋天到了,西風一吹,漫山分佈的狗尾巴草、狼尾草、蘆葦們的草穗子,已經沉甸甸的墜彎了腰。
草穗們變黃了,風在輕輕的搖晃它們的種子。
搭乘著乾燥的秋風,它們將新一年新生的希望,又埋在了泥土裡。
走在山路時,拔下一株狗尾巴草的穗子,放在手上把玩。
湊近去聞,爽朗的草木乾燥清揚香氣,送入了鼻端。
而如今,等到今年的秋白茶下了山後。
取來一喝,在嗅聞茶香時,又重新感受到了這樣的草木清香。
秋茶裡,除了有類似乾燥的狗尾草氣息外,還有著不少數不清的野花野草香氛。
有野蕨菜、狗尾巴草、穗子長長的蘆葦和蘆狄,漫山遍野的野菊花……
透過一抹舒心的香,完全能讓人重回到太姥山的秋天。
在一杯好茶身上,藏著太姥山的高山空靈意韻!
那麼,話說到太姥山的秋天,產自那兒的秋白茶,到底擁有哪些不同呢?
《3》
按照節氣來分,太姥山上主產的秋白茶,分為三種:
立秋壽眉、白露壽眉、寒露壽眉。
這三個不同節氣的秋白茶,因生長期的氣候特徵不同。
所以,在這三個節氣採摘下來,經過萎凋和烘乾製成的秋白茶,分別擁有著與眾不同的香氣和滋味特徵。
立秋,涼風初至。
遠山秋雲起,平野漸蒼黃。
立秋壽眉,作為初秋那批採下來的茶,模樣長得很特別。
葉片大、舒展、奔放,茶梗長,芽頭細長。
整體顏色偏五彩,以黃綠色居多,葉背白毫較少。
白露,冷熱交替。
白露暖秋色,月明邀清風。
白露壽眉,是仲秋時節採下來的茶。
在外觀上,相對於立秋壽眉而言,葉片小了一圈。
但受到晝夜溫差的作用,葉片長得更加厚實,白毫分佈也多了些許。
寒露,菊有黃華。
氣冷疑秋晚,聲微覺夜闌。
寒露壽眉,是晚秋時節採摘下來的茶。
因為氣溫降下來的緣故,寒露壽眉的葉片要長得更加厚實。
相應的,蠟質層也更厚。
這是茶樹新生的嫩葉,為了抵禦寒冷,而演化來的生存智慧。
比起白露茶,整體顏色看上去更加的黃綠,白毫也更密集些。
這三個不同時節出產的秋壽眉,整體而言,各有風流。
《4》
先來說,立秋壽眉。
從今年開始,為了更好的確保秋茶的品質,更好的確保白露茶的品質,太姥山上的立秋壽眉,已經停採了。
所以,今年的秋白茶版圖裡,並沒有了立秋壽眉的存在。
立秋壽眉的一代芳芳,成為了絕唱。
如今,只能取出2018立秋壽眉,來好好感受立秋茶的節氣特點。
立秋壽眉,採在立秋之後,白露之前。
擁有著,白天晴空豔陽,而傍晚微涼的氣候滋養,所帶來的甜美花香和淳和湯感。
所以,在不少的老茶友群體裡,一直對其尤為迷戀。
然而,提到太姥山上的立秋茶,近幾年,它的命運一直幾多波折。
在更早的之間幾年,它被S師傅按照外觀顏色的特徵,取名為“五彩貢眉”。
提到貢眉的稱呼,又是個歷史遺留問題了。
在2018年5月1日前, 在大白大毫茶樹上採下的高等級的壽眉還可以稱作“貢眉”。
而在新國標正式實施後,貢眉這個名字,只能用在菜茶上。
所以,在立秋節後採下來的那批,葉片五彩色的秋茶,就被按照節氣,命名為“立秋”。
從這段幾經曲折的取名過程上,就能看出,它註定是款特殊的茶。
還是回到正題,聊聊2018立秋壽眉的滋味吧。
受到明媚的秋陽照拂下,它的香氣裡,生出了分外高揚的甜花香,一經沖泡,就能夠輕鬆聞到。
並且,茶湯喝起來,特別的清甜,能夠帶來愉悅的味蕾享受。
湯水裡的淳和風味,更是一般主打清新沁潤的春白茶,所不具備的。
這樣異常的淳和感受,對於剛開始入門學喝茶的新手來說,特別的友好。
哪怕是剛開始,嘗試用蓋碗泡茶的新人,也能輕鬆的將其駕馭。
這類淳和的湯感,完全不易泡苦和泡澀。
從這點上看,它還是特別適合新人喝茶的入門包。
陰冷沉鬱的冬天裡,泡上幾杯這樣的,花香明媚馥郁的立秋壽眉。
哪怕是再低沉的心情,也能被渲染得舒展開來!
《4》
再來說,白露壽眉的滋味。
露從今夜白,月是故鄉明。
冷熱交替,早晚溫差較大的白露時節。
對於太姥山上的茶樹而言,極為有利於內質的積累。
蒹葭蒼蒼,白露為霜。
聯想到詩經裡的句子,白露的名字,更加的具有詩意。
相對立秋茶來說,晚了一個月後登場的白露壽眉,更像是寶姐姐般的存在。
更加的,宜室宜家。
要好喝,秋白露,並非虛傳。
到了白露節,南方的秋意,尚未到達濃郁的階段。
而太姥山上,雖要比山下冷一些,但也沒到草木凋零的狀態。
反倒是,雜草叢生,草木豐茂,植物們在抓緊最後的時機生長。
一片深綠和淺綠,盡在藍天白雲下,恬淡的舒展開來。
這不,現在可以透過一杯2019白露壽眉,來近距離的感受,白露茶的真實風采!
開啟紙箱取茶,一開箱,就能聞到分外乾燥的草木花草清香。
稱重後放入蓋碗裡,注入沸水沖泡,甜花香、草藥香、蘆葦香,分外明顯的氤氳而出。
不論是在蓋香上,還是在湯水裡,這股子茶香都穩定的相伴相隨。
其中的花香,更是頗具力量感。
像是一隻穿雲箭,嗖的一聲,最早出現,一馬當先。
如同秋日的山林,山花爛漫叢中那般,香得特別的有層次感。
與花香相伴登場的,是清涼的草藥香,還有茶湯吞嚥入喉時,喉嚨裡的清涼感。
藏在稠軟的茶湯裡,這些個芳香分子們,和諧的相處著。
豐富的花香落水,能讓人喝到滿口生香。
《5》
太姥山的秋白茶裡,寒露壽眉是壓軸登場的存在。
寒露一到,便是晚秋了。
露氣寒冷,將要凝結,氣溫越發的變冷。
滿地皆秋色,秋蟲窗下鳴。
一過寒露,天氣變冷,秋天在靜靜的離別。
今天的秋天,整體而言,晴朗的氣候居多。
但到了傍晚夕陽落山後,凜凜的西風,忽的就將斜照的溫暖轉變,氣溫驟降。
寒露的時候,山上晚間的溫度,明顯的降下來了。
雖然,白天的溫度,整體上還居中。
並且秋陽融融的天氣下,連吹來的風也是憨憨的。
但到了相對低溫的夜間,對於茶樹的生長,考驗難度就比較大了。
於是,茶樹們得抓緊最後的時機,去發芽和展葉。
受到時節的影響,相對於立秋和白露,寒露壽眉的產量,要更低一些。
雪壓過的蘿蔔更甜,經過霜的茶,內質更豐富!
因為,天氣冷,光照弱,多漫射光線。
這樣的天氣條件下,產出來的茶,膠質更豐富,內質積累更多元。
從整體實力來看,寒露壽眉絕對是一眾秋茶裡邊的佼佼者。
取來2019年的寒露壽眉,在它的茶香上,擁有著特別甜的花香。
是那種盛開在陽光底下的,特別持久有力的香氣。
沖泡後,細細品嚐,略有不同的是,湯水裡的花香,又帶上了幾分清雅,像幽蘭的感覺。
現階段的茶湯,湯感喝起來特別的清甜和甘醇。
像是清泠泠的山泉水,再摻上了花蕊蜜那般,分外的清甜和清潤!
《6》
立秋,白露,寒露。
這三個不同的節氣,擁有著不同的風景。
而在秋白茶上,走過不同的時令和節氣,能夠擁有不一般的風情。
它們的風情和滋味,最是能夠代表太姥三秋的風骨!
好茶,喝上一杯,能讓人重回當時的靜柔秋景。
在立秋壽眉、白露壽眉、寒露壽眉的對比當中,分不出好壞和高下。
能夠比出來的,只是它們的香氣和滋味背後,擁有著的意韻!
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