小雪，初雪降臨，烹雪煮茶，守一室茶香，喝茶舒心正當時！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
這座南方城市裡，冬天是不會下雪的。
小雪無雪，但有南下的冷空氣。
從遙遠的北方，呼嘯襲來的寒風，沒有停止的意思。
沒有冬陽的午後，天空陰鬱，有著無邊的灰色。
在這個暮色四合的時候，最適合做的事情，就是守著一室茶香。
“花雪隨風不厭看，更多還肯失林巒。愁人正在書窗下，一片飛來一片寒。”
入冬後，北雁已南飛，萬物斂藏了起來。
而我們，比不上遷徙的候鳥，不會和樹或草那樣的休眠。
漫漫的安靜長冬，禦寒保暖，早睡晚起，養精蓄銳，很有必要。
歷史上，失意的劉夢得這樣寫到，“暫憑杯酒長精神”。
其實，遇上寒冷的冬天，熱乎乎的喝上幾杯暖茶，更能振奮精神。
那麼，大地景緻蕭條的冬天，圍爐閒話喝茶。
手裡頭有好一點的老白茶，是該泡著喝，還是直接煮著喝呢？
《2》
小雪，是入冬後的第二個節氣。
過去，古人們把農曆十月，稱之為陰月。
因為，小雪是反應天氣現象的節令。
“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。”
到了小雪，北方不少城市會下起初雪。
有一些地區，雨水遇上了冷空氣，先是化為霰。
再然後，霰成了微粒，變作為霏，飛揚而成滿天撲簌簌的小雪。
而無雪的南方，此時陰鬱的天色籠罩下，窗外的景緻都染上了灰翳翳的模樣。
光是看著，就提不起精神。
而這時，往往就很適合喝茶了。
小雪，初雪降臨，是個浪漫的節氣。
過去的讀書人，喜歡下雪，留下了無數詠雪的詩詞。
而文人茶客們，也喜歡下雪。
按古籍的介紹，冬天可以化雪煮茶，充滿了雅緻情調。
《紅樓夢》裡，妙玉曾經給寶哥哥斟了一杯茶，那就是用雪水煮的。
是用五年前，從梅花上收來的雪花，總共就一甕。
由於總也捨不得吃，於是埋於地下。
直到開了甕，用來煮茶，才知道那滋味的淡雅清芬，曼妙至絕。
寂寥的冬日，烹雪煮茶，極盡風雅。
茶，能夠提神舒緩，並且能讓時光安靜下來。
寒冷的冬天，是個適合煮茶的好時機。
閒適的待在一室清冷裡，煮上一壺茶，能讓時光帶上了芬芳。
化雪煮茶，意境是美的，是雅的。
但是，回到現實，雪水已經不適合用來煮茶或泡茶。
因為在空氣汙染的當下，裡邊藏了不少，灰塵與雜質。
並且，拋開風花雪月，詩情畫意，從認真的喝一杯茶的角度看。
該是選泡茶好？還是選煮茶嗎？
《3》
先來聊聊，蓋碗泡茶喝的好處。
選個素淨的白瓷蓋碗泡茶，最是能完整的呈現茶香和滋味的美妙變化。
“素瓷傳靜夜，芳氣滿閒軒”。
從架子上，選了個手繪寒梅的蓋碗，用清水仔細洗淨。
用沸水燙了一邊後，到小倉庫裡取了茶。
稱好了5克的投茶量後，將幹茶放入蓋碗內。
茶香在保有溫熱的蓋碗內，氤氳了一會兒後，愈發的悠揚。
那款去年的白露茶，沉穩的藥香初具，穩穩的盪漾在蓋碗內。
等一旁的燒水壺，把水燒開後。
提起水壺，環壁往下注入沸水。
乾燥的梗與葉們，忽然間遇上了急遽而下的沸水，發出了輕微的嗤嗤聲響。
快速倒出茶湯後，再次揭蓋。
一時間，茶香跳躍而出，茶湯滋味分外的醇和綿柔，擁有著力量感。
慢慢的細品完第一道茶，再緊跟著再沏上一杯。
就這樣，在一衝接著一衝喝茶當中，最是能領略到茶湯的曼妙變化。
蓋碗泡茶，能夠讓一款茶的豐厚內質，得到精彩的呈現。
將每一點滴的茶味，都妥當的利用。
將每一分秒的茶香，都妥當的釋放。
從完整的喝茶，並且按全方面的聞香和品茶角度出來。
用蓋碗泡著喝，無疑是最好的選擇。
《4》
相比於蓋碗沖泡。
冬天喝茶，選擇煮茶的方式，同樣有著獨到好處。
冬季裡，氣溫低。
往往在泡茶時，一壺剛剛燒開的水，沒放多久，就容易冷掉。
水溫下降得極快。
這就導致了，在悠哉的喝茶過程中。
每每重新衝一道茶湯時，需要重新加熱，將水燒沸。
畢竟，內質豐厚的高山白茶們，只有用足夠高溫的沸水沖泡，才能更好的激發茶香和茶味。
然，在這三五不時的重新加熱茶湯過程中，未免顯得太過麻煩。
相比下，直接將優質的老白茶煮著喝，就顯得省心不少。
冬天喝茶，煮茶不僅是件風雅的事。
更加是，懶人式喝茶的好選擇。
可以不必，再凍手凍腳的，一沖沖注水出湯。
煮好一壺茶後，放在邊上，慢慢溫著喝。
隨喝隨取，十分方便。
再加上，將老白茶煮著喝，是種很省茶的喝茶方式。
只需要少少的茶，就能煮出來不少的清潤茶湯。
通常在直接煮幹茶的情況下，300-400ml的水量，搭配上1-1。5克的幹茶，也就足夠了。
品質足夠好的老白茶，煮茶時間不需要太長。
稍稍沸煮，等茶湯顏色稍微出來，就足夠了。
並且，為了讓壺內的茶，變得更加的耐煮，並且煮出來的茶湯滋味，更加清甜順滑。
建議可以用熱水煮茶的方式，等壺內的水燒沸後，再進行煮茶。
煮茶前，先把壺內的水燒開。
等到水沸後，從底部連續不斷的湧起大水泡時，就可以將預先準備好的幹茶，投入其中。
稍微一煮，等到壺內的水面再沸時，就可以停止加熱了。
這時，壺內的茶水還處於沸騰的狀態。
在“止沸”的過程中，茶葉內部的豐厚滋味，依舊在不斷釋放。
等到最後，壺內平靜時，就可以倒出茶湯，慢慢品嚐了。
通常，對比蓋碗沖泡出來的滋味。
煮出來的茶湯，往往要更加的清甜、柔順、綿滑。
泡與煮，屬於兩種完全不相同的滋味體驗！
《5》
時光在四季輪迴中，不斷的往前奔湧。
莊子寫，“天地有大美而不言，四時有明法而不議，萬物有成理而不說”。
秋收冬藏。
從養生的角度出發，過日子最需要的就是，順天時，合地理。
入冬了，冷空氣南下了。
天氣冷了，除了需要多添衣外，還需要適量的多喝一喝熱茶。
寂寥小雪，適合與茶相伴。
季節轉化，天氣多變。
從養生角度出發，安靜的喝上幾杯熱茶，好處不少。
馥郁悠揚的茶香，具備安神舒緩的力量。
冬天，屋外北風呼嘯，屋內清冷且沉悶。
而此時，透過滿室的茶香，最是能夠治癒心靈。
芳香，可以解憂，可以通竅。
透過嗅聞舒服的茶香，可以讓浮躁的內心，由此變得通透和安寧。
暖暖的茶湯下肚，可以暖身舒胃，預防感冒。
面對驟降的氣溫，最是容易人誘發感冒。
這一時節，當受了風寒，將要感冒或者在感冒初期時，多喝上幾杯煮出來的老白茶。
趁著溫熱，將幾杯甘香的茶湯喝下肚後，再舒服的小憩一會兒。
再醒來，頭疼睏乏，沒有精神的疲倦感，就能夠得到很好的緩解。
唐代詩人李鹹寫《小雪》：“散漫陰風裡，天涯不可收”。
而在這北方落下初雪，南方冬意初具的時節，喝上幾杯好茶，最是能夠慰藉身心！
《6》
一杯好茶裡 藏著最好的時光。
生活裡，有了好茶，就有了美的氛圍。
畢竟，品質足夠有保障的白茶。
不論是泡著喝，還是煮著喝，兩相適宜。
甚至於，品質足夠好的老茶，可以先泡著喝。
然後，還能夠再將葉底拿來煮。
冬日裡，閒來無事，邀來一二老友喝茶。
坐下來，閒話茶事，靜靜流淌的時光，醞釀成了芬芳。
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