閱《脂硯齋重評石頭記》之小札（六十一）

第六十一回投鼠忌器寶玉瞞髒判冤決獄平兒行權

戚：數回用蟬脫體，絡繹寫來，讀者幾不辨何自起、何自結，浩浩無涯。須看他爭端起自環哥，卻起自彩雲。爭端結自寶玉，卻亦結自彩雲。首尾收束精嚴，六花長蛇陣也。識者著眼。

1、那柳家的笑道：“好猴兒崽子，你親嬸子找野老兒去了，你豈不多得一個叔叔，有什麼疑的！別討我把你頭上的榪子蓋似的幾根屄毛撏下來！還不開門讓我進去呢。”

榪子蓋，就是馬桶蓋。在古時，清代小孩初步蓄髮，四圍剃去，中留圓形短髮。榪子蓋也是對這種髮式的嘲虐語。

2、柳氏啐道：“發了昏的，今年不比往年，把這些東西都分給了眾奶奶了。一個個的不象抓破了臉的，人打樹底下一過，兩眼就象那黧雞似的，還動他的果子！昨兒我從李子樹下一走，偏有一個蜜蜂兒往臉上一過，我一招手兒，偏你那好舅母就看見了。他離的遠看不真，只當我摘李子呢，就屄聲浪嗓喊起來，說又是‘還沒供佛呢’，又是‘老太太、太太不在家還沒進鮮呢，等進了上頭，嫂子們都有分的’，倒象誰害了饞癆等李子出汗呢。叫我也沒好話說，搶白了他一頓。可是你舅母姨娘兩三個親戚都管著，怎不和他們要的，倒和我來要。這可是‘倉老鼠和老鴰去借糧——守著的沒有，飛著的有’。”

黧雞［lí jī］，雀，鶉的一種。又名‘老僱’‘冠雀’‘角阿闌’。通體黑色，身短尾長，兇猛善鬥。

老鴰［lǎo guā］ 烏鴉的俗稱。

倉老鼠和老鴰去借糧，（歇後語）守著的沒有，飛著的有。

糧倉裡的老鼠還向天上的鳥借糧食。

譏諷人裝窮或弄錯物件，向沒有此東西或不管這事的人求助。

3、柳家的忙丟了手裡的活計，便上來說道：“你少滿嘴裡混唚！你娘才下蛋呢！通共留下這幾個，預備菜上的澆頭。姑娘們不要，還不肯做上去呢，預備接急的。你們吃了，倘或一聲要起來，沒有好的，連雞蛋都沒了。你們深宅大院，水來伸手，飯來張口，只知雞蛋是平常物件，那裡知道外頭買賣的行市呢。別說這個，有一年連草根子還沒了的日子還有呢。我勸他們，細米白飯，每日肥雞大鴨子，將就些兒也罷了。吃膩了膈，天天又鬧起故事來了。雞蛋、豆腐，又是什麼麵筋、醬蘿蔔炸兒，敢自倒換口味。只是我又不是答應你們的，一處要一樣，就是十來樣。我倒別伺候頭層主子，只預備你們二層主子了。”

混唚 ［ hùn qìn ］ 猶胡說。唚，貓狗嘔吐。

澆頭，指澆在菜餚上用來調味或點綴的汁兒，也指加在盛好的主食上的菜餚。

清·李鬥《揚州畫舫錄·虹橋錄下》：“面有澆頭。以長魚、雞、豬為三鮮。”

吃膩了膈，俗語，意思是膈：指胸腹之間的膜狀肌肉。意思是說生活條件太好了，反而不知足，要無端地生事。

4、連前兒三姑娘和寶姑娘偶然商議了要吃個油鹽炒枸杞芽兒來，現打發個姐兒拿著五百錢來給我，我倒笑起來了，說：‘二位姑娘就是大肚子彌勒佛，也吃不了五百錢的去。這三二十個錢的事，還預備的起。’趕著我送回錢去，到底不收，說賞我打酒吃，又說：‘如今廚房在裡頭，保不住屋裡的人不去叨登，一鹽一醬，那不是錢買的。你不給又不好，給了你又沒的賠。你拿著這個錢，全當還了他們素日叨登的東西窩兒。’這就是明白體下的姑娘，我們心裡只替他念佛。

油鹽炒枸杞芽兒是一道清爽的、綠色的、兼食療功能的菜品。

枸杞菜，即枸杞的嫩芽莖。茄類，落葉小灌木。莖叢生，有短刺，葉卵狀，披針形，春夏季開淡紫色花，漿果卵圓形，紅色。嫩莖、葉可作蔬菜。

《茹草編》中說：“枸杞頭：昨有道士揖餘言，厥惟靈卉可永年。紫芝瑤草不足貴，丘中枸杞生芊芊。摘以瑩玉無瑕之手，濯以懸流瀑布之泉，但能細嚼辨深味，何以勾漏求神仙？村人呼為甜菜頭，春夏採嫩頭，湯焯，鹽醢拌食。”

《遵生八箋》中說：“枸杞頭：枸杞子嫩葉及苗頭採取如上食法，可用以煮粥更妙。四時惟冬食子。”枸杞芽、枸杞子，乾隆時為宮中后妃所食之物，大觀園姑娘們亦食之。

製作方法

春天採摘枸杞之嫩葉，用油鹽清炒，有滋腎養陰、清肝明目、退熱解毒之功。

正如汪曾祺所說，枸杞芽的有兩種常見的吃法：“枸杞頭可下油鹽炒食；或用開水焯了，切碎，加香油、醬油、醋、涼拌了吃。那滋味，也只能說“極清香”。春天吃枸杞頭，可以清火，如北方人吃苣蕒菜一樣。”

可下油鹽炒食；

主要食材：枸杞芽兒、菜油、鹽、小蒜瓣兒

1、枸杞芽兒洗淨，瀝乾；

2、菜油燒熱，加入小蒜瓣兒（不用切碎）、枸杞芽兒炒香；

3、出鍋前加鹽，即可食用。

用開水焯

用開水焯了，切碎，加香油、醬油、醋、涼拌了吃。

那滋味，也只能說“極清香”。

5、五兒聽罷，便心下要分些贈芳官，遂用紙另包了一半，趁黃昏人稀之時，自己花遮柳隱的來找芳官。

花遮柳隱，漢語成語，拼音是huā zhē liǔ yǐn，意思是形容不讓人看見，悄悄地走。

明·胡文煥《群音類選·竊符記·如姬竊符》：“花遮柳掩防人至，覓常山寶符。”

6、林之孝家的聽他辭鈍色虛，又因近日玉釧兒說那邊正房內失落了東西，幾個丫頭對賴，沒主兒，心下便起了疑。

詞鈍意虛，漢語成語，拼音是cí dùn yì xū，意思是由於心虛而說話吞吞吐吐。

7、鳳姐兒道：“雖如此說，但寶玉為人不管青紅皂白愛兜攬事情。別人再求求他去，他又擱不住人兩句好話，給他個炭簍子戴上，什麼事他不應承。咱們若信了，將來若大事也如此，如何治人。還要細細的追求才是。依我的主意，把太太屋裡的丫頭都拿來，雖不便擅加拷打，只叫他們墊著磁瓦子跪在太陽地下，茶飯也別給吃。一日不說跪一日，便是鐵打的，一日也管招了。又道是‘蒼蠅不抱無縫的蛋’。雖然這柳家的沒偷，到底有些影兒，人才說他。雖不加賊刑，也革出不用。朝廷家原有掛誤的，倒也不算委屈了他。”

炭簍子，意思是高帽子，指奉承人家的話。

蒼蠅不抱無縫的蛋，俗語，意思是蛋要是無裂縫，蒼蠅便不會去抱著叮它。比喻本身沒有不端行為，壞人也就不會找到頭上來。也比喻凡事總有個原因，禍患、羞辱等等，往往都是自己招來的。

掛誤，意思是被別人牽連而受到處分或損害。

《兒女英雄傳》第九回：“惹了這場大禍便走了，日後破案，也難免掛誤。”

清·袁枚《隨園詩話》卷一：“楊守知，字次也，康熙庚辰進士。以道員掛誤，候補南河。”

8、平兒道：“何苦來操這心！‘得放手時須放手’，什麼大不了的事，樂得不施恩呢。依我說，縱在這屋裡操上一百分的心，終久咱們是那邊屋裡去的。沒的結些小人仇恨，使人含怨。況且自己又三災八難的，好容易懷了一個哥兒，到了六七個月還掉了，焉知不是素日操勞太過，氣惱傷著的。如今乘早兒見一半不見一半的，也倒罷了。”

王熙鳳小產。

戚總評：趙姨痛兒，弄得羞愧滿面；柳家惜女，幾至鞭楚隨身。可知養子種孫自有大體，莫學那溺愛禽犢。柳家婆煮糕烹茶，何等殷勤，未得些兒便宜；秦家婆偷倉盜庫，百般賠墊，反傷無數錢財。可知君子安貧，達人知命，原有樂處。