廣東名菜白切雞，還得是鳳中皇清遠雞，開啟老廣人的情感記憶

白切雞是一道經典的粵菜，在口感上講究皮爽肉滑有嚼勁，吃到口裡雞味濃郁，久久回香，可以說是廣東人對於吃雞的頂級代表之一！

走過大大小小的粵式餐廳，都可以看到這道美味。做白切雞不難，但是做出地道的白切雞，還是有一定的講究。

選材就是至關重要的。老廣人認為的好食材，一定得是足天齡的農家散養土雞，不靠生長素，只依靠自然的環境生長，這樣的雞肉質緊實，吃起來有嚼勁，味道濃郁。

鳳中皇作為廣東省的著名商標，旗下的核心產品鳳中皇清遠雞，因口感地道、品質可靠，受到大家的普遍認可！如在2005年廣州十大名雞評比中獲得“最具風味名雞獎”、“最具特色名雞獎”；2017年，成為最受消費者信賴的十大肉類品牌。

其肉質細膩，骨脆肉滑，吃起來嚼勁十足，吃到口裡有自然的鮮甜，不腥不柴，雞皮也非常Q彈。去廣東旅遊的朋友，在不少酒店、酒樓可以感受這份地道的白切雞美味。

現在，鳳中皇也將這份美味帶到更遠，全國各地的商超也都可以看到鳳中皇清遠雞的身影，比如盒馬鮮生、麥德龍、天虹超市等，還有線上的京東、天貓平臺也都有購買渠道，其銷售量也十分巨大，僅2021年線上電商平臺就售出71萬隻雞，可見認可程度極高。

而且，鳳中皇在保鮮程度上也是投入了較大，使用現階段最先進的速凍技術，也就是超低溫液氮鎖鮮技術，讓每一隻雞能夠在-196℃的極限溫度下依然保持“活雞”的鮮嫩。每一隻毛雞經過宰殺、脫毛、清洗、包裝並透過0-4℃/-18℃的冷鏈配送，送往各地商超不到24個小時，十分之迅速，保證雞在運輸過程中不會因為溫度變化而影響鮮度和品質。

用它做的白切雞，雞味濃郁，鮮甜不膩，打開了廣東人對於雞的情感記憶。

原料：天農原種清遠雞1只、純淨水3000g、姜茸、蔥白絲、鹽、花生油各適量

做法：

1。將姜茸、蔥白絲、食鹽拌勻，再淋入熱油，供佐膳用；

2。將雞洗淨瀝乾，在鍋里加純淨水（浸過雞背），放入雞大火燒開後轉中火浸30分鐘（中途需要翻轉1次）

3。撈起晾乾表皮，放在清水中冷卻，隨即撈起，晾乾表皮，灑上花生油，斬件裝碟，吃的時候佐以姜茸，風味更佳！