什麼是白茶？白茶入門基礎知識

白茶，中國六大茶類之一，屬微發酵茶，主要產區在福建福鼎、政和、松溪、建陽、雲南景谷等地。

福鼎白茶原產於福鼎太姥山。據傳說，太姥山古名才山，堯帝時有一老母在此居住，以種蘭為業，為人樂善好施，深得人心，並曾將其所種綠雪芽茶作為治療麻疹聖藥，救活很多小孩，人們感恩載德，把她奉為神明，稱她為太母，這座山也因此名為太母山。到漢武帝時，派遣了侍中東方朔到各地授封天下名山，於是太母山被封為天下三十六名山之首，並正式改名為太姥山。

【工藝及品質特徵】

白茶是六大茶類中製作最簡單的茶，只經過“採摘”、“萎凋”、“乾燥”三道工序。白茶的製作如此接近自然，因而其成茶有滿披白毫、芽葉完整、形態自然、香氣清鮮、茶湯淺淡、滋味鮮醇、持久耐泡的獨特品質。最主要的特點是白色銀毫，素有“綠妝素裹”之美感。

【白茶分類】

白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）採摘的標準不同，因鮮葉原料不同，可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉壽眉、月光白。

*白毫銀針：簡稱銀針，又叫白毫，因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。

*白牡丹：一芽一葉或二葉，因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉託著嫩芽，宛如蓓蕾初放，色澤灰綠，湯色橙黃清澈明亮，香氣清純，滋味鮮醇。

*壽眉：白茶中產量最大，三四葉帶梗，因其散茶體積大重量輕不易存放，一般多壓成餅茶。

*貢眉：採用菜茶茶樹的芽葉製成，色香味都不及白牡丹。外形芽心較小，色澤灰綠稍黃，香氣鮮純，湯色黃亮，滋味清甜，葉底黃綠，葉脈帶紅。

*月光白：因幹茶的葉背覆蓋細微的銀白絨毛，猶如月光一般，故得名“月光白”，又名“月光美人”。它雖也是採用普洱古茶樹的芽葉製作，但嚴格按六大茶類的劃分方法來說，月光白歸屬於白茶類。

【白茶的功效】

白茶的保健效果很好，富含茶多酚、兒茶素、茶多糖、茶氨酸等。具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對菸酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等症，具有獨特的保健作用。