白茶春茶筆記：今日太姥山大霧，講講為什麼高山雲霧出好茶
太姥山怎麼讀
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
今天太姥山雲霧裊繞。
隨手拍一張照片，都宛如仙境。
自打清明來的這些天，一路天氣晴好，每日都能幸福的看著太陽掛在頭頂。
陽光明媚的好天氣，意味著能採更多的茶，採下來的茶舒服的攤在水篩上作日光浴，曬出來的茶香，遠遠的聞著，都能勾得人心馳神往。
然而今晨起來，忽然間天氣轉了陰，下起了雨，氣溫驟降，太姥山間，又披上了件雲霧紗衣。
不過也是，這太姥山上的白茶，一連曬了這麼多天太陽，嫩梢上的芽與葉，也該補補水，方能長得更水靈，鮮活。
山間大霧，天色暗得早，開車歸途中，輕薄的霧，鎖住了山路，朦朦朧朧的，讓人有著不真實感。
山路兩岸，多是可以造紙的細竹，產特別甜的筍，長年作深翠顏色，隱在夜霧中，隱隱綽綽的。
車子順著蜿蜒崎嶇的山路，闖過霧，開出了一條路，車子彷彿是水中的游魚般來去，全如浮在空氣裡。
這場久違的霧，使人如夢遊太虛般，此刻山上的茶，嫩梢上嬌俏的芽與葉，這會兒應該正在大口大口的恣意呼吸，玩著涼涼的雲，放開了勁在撒歡吧。
高山雲霧產好茶。
這樣的雲霧天氣，山上的白茶，是喜歡的。
《2》
茶樹的生長，需要雲霧潤澤的。
大霧瀰漫，對白茶來說，是一個絕佳的好天氣。
霧，尤其是太姥山的霧，是很有特色的。
徐徐的山風，推動著霧在往前行走，就好像是大朵潔白的雲，籠在了山腰。
縹緲的雲霧中，含帶著細潤的水分子。
行走在山霧中，能感受到涼涼的霧氣，劃過臉上的肌膚。
肌膚補水滋潤的效果，比起不少大牌護膚品來說，效果要更好。
村姑陳私心想著，若是能每天靠這樣的涼霧給肌膚補水、深層滋潤，那該多好。
每每想到這一茬，就十分羨慕生長在太姥山上的白茶樹。
樹與人不同，人需要為了生活，各處奔波，離鄉背井。而樹，卻十分忠實於腳下的土地。
生長在太姥山上的白茶樹，常常都能全方位的得到太姥山間雲霧的滋養，從芽到葉，從梗到莖，方方面面，都可以360度的接受著雲霧。
雲霧，摸不著，但卻能輕輕拂過茶樹，讓芽與葉的每個細胞，都飽飽的喝滿水。
茶樹喜溼，樹上的嫩芽含水量為74%～80%，而嫩莖含水量則高於80%。在茶樹的生長髮育期，唯有在水分充分情況下，茶樹嫩梢芽葉，才能長得更鮮活、更油嫩。
清明以來，連續好幾天的晴朗天氣，溫度嗖嗖嗖的往上漲，從昨日起，太姥山就正式迎來了春壽眉的登臺亮相。
葉片大大方方舒展，長著銀盤臉似的春壽眉，若是漢有及時補充水分，那這新生出來的壽眉葉子，可要變成皺巴巴的老頭了。
水潤萬物，同時水是茶樹進行光合作用的必要原料之一，當葉片失水10%時，光合作用就會受到抑制。
可見，今天的這場大霧，對於太姥山上的白茶，是多麼難得的一場及時雨（霧）！
有了這霧氣的滋養，今年的春壽眉，想來又會生得跟去年一樣，擁有蘅芷清芬的花香，和淳和順滑的茶湯。
《3》
白茶樹喜歡潮溼，但不能長時間積水。
根據中國農業氣象刊登的研究資料，年降水量在1500 mm左右時最適和茶樹生長，茶葉更容易達到高產優質。而茶園土壤的相對含水量在70%～80%、空氣相對溼度在75%以上能滿足
茶樹生長。
若是降雨量過多，或是降雨過於集中，暴雨沖刷下，易形成洪澇災害。長期積水下的茶樹，根系是特別容易漚壞的。
然而，生長在太姥山的白茶茶樹，卻少被積水的風險，這其中有何種玄妙呢？
查了下資料才發現，降落在太姥山茶園上的水，通常是以雲霧的形式，將雨水打成薄薄的，細潤的水霧，便於茶樹吸收水分，又不會形成積水。
再則，遠古地質活動時期，從海底隆起的太姥山，土壤通透效能絕佳，含礦物質豐富，土壤溼潤，同時還能使得白茶根系恣意的呼吸，不必擔心被積水漚到。
土壤中含氮磷鉀豐富的太姥山，植被繁茂，土層中的腐殖層發達，種植其中的白茶樹，與各類叢草，蕨類雜生、共居。
茶園一旁，還載種有不少遮陰的竹子與林木，這些遮陰林，和雲霧一起，為茶樹抵擋過強日光的灼射，呵護茶樹生長。
在雙層遮陰效果下，白茶茶樹新梢芽葉，持嫩性更好。
換句話說，不易變老，芽葉更鮮、更嫩，更為有利茶氨酸的積累，出產的白茶，風味能得以更為清甜鮮爽。
疏鬆、通透，有機物豐富的土壤，孕育出了太姥山無限的生機。
《4》
山間多雲霧，適宜的海拔高度，恰當的地理氣候環境，共同為白茶提供著舒適的家園。
比起無遮無擋的平地，雲霧更容易在高山中出現。
身在此山中，雲深不知處。
適宜的海拔高度，除了能提供更多的雲霧天氣外。
還能為白茶茶樹，進行精心配比，提供更為適當的溫度條件。
海拔每升高100米，溫度下降0。6℃。
種植海拔高，不僅能遠離人類活動的汙染，晝夜溫差變大，更為適合茶樹的生長積累。
海拔高，一方面溫度低，另一方面溼度大。
因而高山種植的白茶，比起平地白茶，茶芽萌發較晚，芽葉生長緩慢、持嫩性好。
與此同時，茶樹新稍中可溶性含氮化合物的量更為豐富，還能進一步影響氨基酸和香氣物質的形成。
高山環境下，在多霧高溼，可以增加漫射光的量，有利於白茶芽葉中芳香物質的形成。
種種有利因素相加，物寶天華孕育出來的太姥山高山白茶，芽頭更厚實飽滿，白毫更密集，葉片更肥厚，色澤模樣更嫩綠。
內在養分更充足，茶香更誘人。
種種的好處，盡被太姥山產的白茶，佔了先機！
《5》
另外，由於雲霧多，每天的雲霧皆在早晚出現，這些天然的雲霧層，像一把天然的大傘，又像一件防曬衣，把太姥山上的茶樹們，細密地保護了起來。
每天下午，當陽光想延長照射茶樹的時間時，雲霧們像是茶樹的守護神般，從天而降，一湧而上，把陽光給擋住了。
這些自山頂到山間，自上而下生成的雲霧層，不僅起到阻擋陽光的作用，還自帶空調效果——細細地水珠子，潤物細無聲般地潤澤著茶樹葉片上的毛孔，讓剛剛被陽光照射得有些灼熱的葉片細胞們，慢慢地冷靜下來，舒緩下來，安寧下來。
在陽光下曬得極為乾渴的細胞，貪婪地吮吸著雲霧中的細小水分子，給乾燥的身體補充著水分。
籠罩在山間的雲霧，彷彿在給茶葉細胞們做著天然的SPA，讓它們緩解了飢渴和焦燥，生成更多的有機物，代謝掉更多的廢物。
（霧天的茶園）
（陽光下的茶園）
（陽光下的茶園）
《6》
下山的時候，大霧仍在瀰漫。
李麻花開著霧燈，把車開到30M，龜速前進。
山路上一片漆黑，燈光每照到一處，便有大團的雲霧湧上來。撲面而來的雲團，像是在歡迎我們這些外來的客人，又像是頑皮的孩童，在跟我們捉著迷藏。
遠遠地，有車開上山來。燈光在山腰間一閃，又隱到林子裡去了。
整座山，除了寂寥，還有靜謐。
前幾天的豔陽和喧囂，已經成了過去。
大霧讓茶樹們得到充分的休息和滋養，只為了過兩三天，能採到香氣清鬱而湯水淳滑的春壽眉。
三晴兩雨，今年的春茶季，是個豐收季。
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