​做雞蛋湯時，蛋液別直接下鍋！多加這1步，蛋花更漂亮，還更入味

哈嘍大家好，這裡是簡食記！立冬後，這天兒是一天比一天冷，每次吃飯總想喝點湯湯水水的東西，時間比較緊，來不及做些複雜的，西紅柿雞蛋湯就是最好的選擇，兩者搭配營養均衡，味道可口……

我以為像這樣的菜餚，不需要分享做法，可是竟然有許多酒店的大廚，做的都不盡人意，難喝又難看！今天小簡教大家做最簡單，也是最考驗人的西紅柿雞蛋湯，黏稠又入味，蛋花又漂亮，一起看看具體做法吧……

所需食材：西紅柿，雞蛋，鹽，白糖，韭菜，生粉，番茄醬。

做法，1：將西紅柿洗淨，在頂端劃上十字花刀，用開水汆燙，剝掉皮。

2：再切成小丁，韭菜切末，蔥姜切末，雞蛋磕入碗中，充分攪散。

3：鍋內加入少許底油，放入蔥薑末爆香，下入西紅柿丁，番茄醬慢慢炒制。

4：加點鹽炒至黏稠，加入適量清水，燒開後加點白糖調味，目的是中和一下酸味。

5：生粉兌水攪勻，下入鍋中，快速攪動，然後淋上蛋液，撒上韭菜末，即可。

簡小廚有話說：

1：想要西紅柿雞蛋湯好喝，一定要剝掉西紅柿皮，而且絕對不能少了番茄醬。

2：在炒制的時候，加點鹽，這樣能將西紅柿炒的更軟爛，煮好後就更濃稠。

3：蛋液別直接下鍋，先用生粉勾芡，這樣更入味，蛋花更漂亮，一定要多加這1步哦，很關鍵。

4：西紅柿雞蛋湯的最佳搭檔是韭菜，當然您也可以將其替換成香菜，香蔥，都可以。

不管是哪一種雞蛋湯，都要儘量勾芡，但是不要太濃，薄薄一層就可以。勾芡後的蛋湯，再淋上雞蛋液，你會發現蛋花變得更多，而且一片一片的很漂亮！學會竅門，其實做菜很簡單……

一般來說，一個雞蛋對應的是1。5斤左右的湯。再就是雞蛋一定要充分打散，用筷子順一個方向不停攪打2分鐘。再教您一個竅門，打雞蛋液時加點清水和香油，這樣雞蛋更嫩更香。火候很關鍵，勾芡時一定要沸水下鍋，再次燒開後，轉小火下入雞蛋液，您一定要記住嘍……

今天的美食就是這樣，您get到了嗎？我是簡小廚，每天更新美食，做菜技巧，喜歡的一定要關注一下哦！成長的路上感謝有您的陪伴，感恩閱讀，感謝有您……

​本文由“簡食記”原創，圖片來源網路，如果無意侵犯了您的權利，請及時告知刪除！