軟香脆嫩的土豆沙拉，讓你每一口都滿足

適合夏天的一道沙拉，冰一下再吃更入味

在家的時候，每到夏天有新土豆下來，媽媽總會做這道沙拉。

悶熱的天氣不光吃不下，做飯的人也是苦不堪言。

做這個沙拉便不用守在火邊煎炒烹炸，只需將土豆、蛋清丟進鍋裡蒸熟，再用湯勺燒一點熱油，就可以遠離灶臺了。

夏末的傍晚坐在電視機前，開一瓶汽水，端一碗剛從冰箱取出，微微透著涼氣的土豆沙拉。

軟糯的土豆、脆爽的黃瓜、鹹香的火腿、滑嫩的蛋清，每一口都是紮實的滿足。

一碗吃完踏實落胃，既可飽腹又驅散了一天的悶熱。

介紹

用時：20分鐘

難度：★★ 幾乎沒啥難度

主料

土豆 1個 約300g 新土豆最佳

黃瓜 1根 約200g

火腿 1塊 約150g

雞蛋 2枚 約120g

輔料

植物油

鹽

開始製作

Step1 蒸土豆、蛋清

土豆切大塊，蛋黃與蛋清分離，上蒸鍋一起蒸熟；

Tips：

蛋清與土豆上蒸10-15分鐘，中間可用筷子扎一下土豆，能完全扎透就可以了；

蒸制不宜時間過長，時間長了土豆切丁易碎；

Step2 製作蛋黃醬

取5g左右鹽，加入蛋黃中並攪勻；

取半湯勺油燒熱，緩緩加入蛋黃液中，邊加邊不停用筷子攪拌；

Tips：

油溫可以用筷子蘸點蛋液試一下，入油蛋液凝固，但沒有炸制那種“刺啦”一聲，油溫合適；

倒油的時候要用筷子不停攪，發現有結塊的現象就停下來等油溫涼一點再繼續加；

介意蛋黃是否熟透的親，改用可生食雞蛋就OK啦；

Step3 所有的食材切丁裝碗

黃瓜洗淨，切丁；

火腿，切丁；

土豆晾涼、去皮，切丁；

蛋清晾涼，從碗中取出，切丁；

Tips：

土豆最不容易入味，覺得味淡的親可以先在土豆丁上撒一點鹽；

最後一步 將蛋黃醬加入

加醬，拌~

搞定~

最後

吃膩了各類西式土豆泥，嚐嚐家常的做法也不錯~

做完可以冰一下再吃，更入味，口感也更好~

你還喜歡怎樣吃土豆？歡迎在留言區告訴我啊~