獨屬夏天的小菜，這幾樣做法超簡單，再不吃就等明年啦

不知不覺，過完了立秋，眼看著夏天也快要結束了。夏天的代表食物之一毛豆馬上就要下市了，這個夏天你吃了多少毛豆、擼了多少大串、喝了多少大酒呢？

趁現在，吃完最後一盤毛豆，再跟夏天說再見！

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Recipes

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01 | 烤毛豆

02 | 鹽水毛豆

03 | 涼拌毛豆

04 | 酒糟毛豆

“收穫了今年最後十幾株毛豆，雖說對這麼新鮮的食材最好的方式是用最極簡的調味烹飪，但還是沒忍住嘗試更多可能性。”

Photo by 小白素食日記

烤毛豆

by 小白素食日記

Photo by 小白素食日記

? ·· 用 料 ··

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毛豆 200 g 鹽 3g 油 8g

孜然粉或孜然粒 1小勺

辣椒粉 1小勺

? ·· 做 法 ··

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1 | 毛豆用熱水反覆搓洗乾淨後，剪掉兩端。熱水洗毛豆可以讓它更好的保持綠色，也洗得更乾淨。

2 | 毛豆與油、鹽、孜然、辣椒粉一起拌勻，家用臺式烤箱烤一盤最多不要超過300g，我們需要毛豆平鋪在烤盤上，不要重疊

3 | 烤箱200度預熱好，放進去烤15分鐘。開吃吧~

鹽水毛豆

by 燈芯絨

Photo by 燈芯絨

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毛豆 500克 蔥 1棵 姜 1小塊

八角 桂皮 香葉

小茴香 乾紅辣椒

鹽 料酒

? ·· 做 法 ··

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1 | 毛豆反覆搓洗，衝淨，瀝乾，逐個剪去豆莢的角。

2 | 蔥切段，薑切片，準備好八角、桂皮、香葉、小茴香、乾紅辣椒。

3 | 坐鍋燒水，加入3中調料，大火煮開，新增進剪好的毛豆，大火煮開。

4 | 加鹽和料酒，轉中火繼續煮5分鐘關火，煮好的毛豆在原汁兒中浸泡30分鐘後食用。

涼拌毛豆

by 走走停停_在路上

Photo by 走走停停_在路上

? ·· 用 料 ··

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毛豆 1斤 生抽 1大勺 香醋 小半勺

蠔油 小半勺 蔥薑蒜

花椒 乾紅椒 鹽

芝麻油 辣椒油 食用油

? ·· 做 法 ··

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1 | 蔥薑蒜切碎末，毛豆洗淨，加鹽浸泡十到十五分鐘，搓掉表面細毛，水衝後剪掉兩頭（方便入味）。

2 | 鍋中放入適量水，能將毛豆全部浸透為宜，水開後放入毛豆，倒少許油（保持毛豆的脆綠色），加一小勺鹽，煮五到六分鐘，撈出毛豆用涼開水沖涼。

3 | 沖涼後的毛豆倒入大碗中，加生抽、蠔油、香油、香醋、稍拌。

4 | 鍋內放適量食用油，油熱後入花椒和紅椒爆香，取出後加姜蒜末爆香，此時如果有紅油可加入，倒入一點生抽，稍稍翻炒撒入蔥花關火，出鍋後倒入預先拌好的毛豆內，拌勻裝盤。

酒糟毛豆

by 榆木小花生

Photo by 榆木小花生

? ·· 用 料 ··

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毛豆 幹辣椒

八角 香糟滷

? ·· 做 法 ··

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1 | 反覆搓洗把毛豆洗乾淨，將毛豆兩端剪掉。

2 | 鍋裡下一大鍋水，水開後下毛豆，不要加鍋蓋，開蓋煮，準備一大盆冷水。毛豆大概煮八分鐘左右就熟了，出鍋後迅速把毛豆放入之前準備好的冷水中，讓其迅速降溫。

3 | 將過了冷水降溫的毛豆轉入容器中倒入香糟滷，浸泡幾個小時後就可以吃了！

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