如何選擇餐具？

我們總是在聊飲食健康、飲食安全這類話題，但我們都忽略了一個細節，那就是盛放食物的餐具是否安全。

餐具是我們每天都在接觸的東西，頓頓都離不開它，再健康的食物放在了一個“有毒”的餐具裡，同樣對身體有害。

餐具的材質各種各樣，陶瓷、玻璃、塑膠、仿瓷，關於各種材質的“傳言”也不少：

塑膠餐具不能放入微波爐；

陶瓷餐具上的彩色圖案有毒；

仿瓷餐具釋放甲醛……那哪種材質更安全更放心呢？不同材質的餐具有哪些食用禁忌呢？今天我們就來了解一下。

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玻璃餐具——安全但易碎

相比較中老年人來說，現在的年輕人更喜歡用玻璃餐具，因為它顏值高，透明的質感更顯高階。

而且玻璃餐具的原材料就是玻璃，不會和任何食物發生反應，用來盛飯盛菜不會影響人體健康。

但是玻璃餐具也有弊端，那就是又重又容易碎，粘上油汙還不容易清潔，所以玻璃餐具並不是家居常見餐具，很多人只是買來當做便當盒使用。如果準備買玻璃餐具，小編推薦使用高硼矽玻璃材質，會更加結實耐用。

02

陶瓷餐具——小心釉上彩

陶瓷是我國特有的一種材質，陶瓷餐具也是很多家庭購買餐具時的首要選擇。

過去我們用的就是普通的白瓷碗，隨著生活水平提升，現在很多家裡使用的陶瓷碗，質地更細膩，圖案也更精美。

陶瓷餐具最大的優點就是表面光滑，方便清洗。除此之外，陶瓷的化學性質穩定，經久耐用，而且傳熱慢，不易燙手；陶瓷的吸水率很低，用來儲存食物，可以減少水分揮發和滲透，還能避免外界細菌的侵入。在使用範圍方面也非常廣泛，微波爐、烤箱、洗碗機、消毒櫃等都可以使用。

但是我們在選擇陶瓷餐具的時候要注意一些細節。市面上很多陶瓷餐具為了美觀會畫上彩色圖案或紋飾，彩陶在製作工藝上分為釉上彩和釉下彩。

◆ 釉上彩：塗料繪製在釉面上，然後經過600度到900度的溫度燒製而成。

由於塗料在釉面以上，所以可能因為外界的摩擦或酸鹼腐蝕導致塗料脫落，另外釉面如果在碗內，還可能會因為食物的酸鹼刺激而析出對身體有害的物質，影響身體健康。

◆ 釉下彩：塗料是繪製在釉面下面，再經過1200度到1400度的高溫燒製而成，所以穩定性很強，使用更放心。

如何區分：方法很簡單，單純憑手感便可以摸出來，釉上彩碗觸控的時候不光滑，有明顯的凹凸感；釉下彩碗觸控的時候非常光滑，摸不出圖案輪廓。

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仿瓷餐具——小心高溫

仿瓷餐具又叫密胺餐具，原料是以但很多人擔心三聚氰胺和甲醛會不會從仿瓷餐具中滲入食物當中呢？

通常嚴格按照國家標準生產、質量合格的仿陶瓷餐具在正常使用時，幾乎不會產生有毒物質。但是有些不良商家為了減少成本，會用更便宜但容易釋放出甲醛的脲醛樹脂作為原料，所以我們在購買的時候就要擦亮眼睛：

1、不圖便宜購買來源不明的“三無”產品；

2、正規產品標籤上應清晰標註產品的名稱、材質、生產廠商、廠商地址等基礎產品資訊；

3、仿瓷餐具作為國家生產許可證發證產品，應有“Q4、注意識別“MF”標識，帶有“MF”的標識產品才可以作為餐具使用，如果標識為“UF”的容器，則不能用來盛放入口的食品。仿瓷餐具使用是有限制的：

不能放入微波爐、烤箱或者使用高溫消毒，不建議長時間放入熱水中蒸煮；

不建議使用仿瓷餐具長時間盛裝酸性液體，存在甲醛遷移的風險；

仿瓷餐具應在常溫或食物溫度不高於100攝氏度的情況下使用。

04

塑膠餐塑膠餐具價格便宜、不易碎、使用方便，也是很多家庭的選擇。

但也有人說塑膠餐具在受熱後會產生甲醛，用久了容易導致白血病。這種說法不太正確，塑膠材質也分很多種，我們常見的塑膠餐具用的一般是聚丙烯（PP）材質，這種材質是塑膠餐具裡耐熱性最好的材質。

在生產過程中幾乎不需要塑化劑，甲醛並不存在於該材料中，所以受熱後析出甲醛的說法是不正確的。

聚丙烯是唯一一種能夠適應微波爐加熱的塑膠餐具，但僅在700W下短時加熱，不要溫度太高。具——認清聚丙烯S”標識和編號；三聚氰胺和甲醛聚合而成的樹脂。這種材質結實耐用，在餐館、食堂和家庭中都有廣泛應用。