有什麼食材搭配看起來很奇怪，但實則很好吃的快手菜？

薇薇安食記2022-09-04 05:23:09

來來來，你們一定沒試過這個！

奇奇怪怪但真的無敵好吃的潮汕特色菜【鹹水梅蒸魚】！！！​超級鮮美又下飯！

一提到名字就已經忍不住咽口水了哈哈哈，又鹹又酸的梅子+海魚，估計很多人怎麼也想不到它倆也能在一起吧

其實剛開始在潮汕朋友家看到這道菜的時候，我還以為是類似糖醋魚這樣常見的料理，結果那一口酸鹹又帶著鮮美的滋味讓我一下就被驚豔到！以至於當場就問朋友把這道菜的做法給要了過來。

食材和做法也出乎意料的簡單，魚和酸梅還有一些配料放一起一燜就完事！屬於基本不用什麼廚藝和技巧就能做好吃的一道菜，感興趣的話就一起往下看看吧~

​食材準備​：

泥猛魚3條、鹹水梅4顆、小香芹50g、生抽10ml、白糖5g、生薑1塊

具體做法

熱鍋放油，底部放薑片打底，然後鋪上泥猛魚，鹹水梅去核壓碎之後加入白糖，再和薑絲一起混合之後鋪在魚上​。

再加入小半碗水（約100ml）、生抽10ml，蓋上蓋子燜12分鐘。

時間到了再開蓋放入芹菜段，繼續燜2分鐘收收汁就可以出鍋啦~

​搞定裝盤！

趁熱夾上一筷子，鹹酸的梅子汁已經完全滲入了魚肉裡，更加突出了魚的鮮美，沒來得及咀嚼，就已經在嘴裡化開~

梅子的酸咸和魚肉的鮮甜互相交織，讓人瞬間食慾大開~再配上一碗米飯，簡直妥妥的下飯神器！

真的一邊吃一邊忍不住感嘆，到底是誰發明了這種吃法，鹹水梅和泥猛魚簡直就是絕配！喜歡吃魚的朋友一定要試試！

這道菜雖然簡單，但還是有幾個不翻車必看小TIPS：

1、海魚一定要新鮮！並且一定要讓店家處理完內臟再拿回家，不建議自己處理內臟，泥猛魚特別容易劃破魚膽，導致做出來的魚有苦味；

2、鹹水梅不建議用話梅替代，風味差異較大，可能會不好吃，不知道買哪種鹹水梅可以參考下面這種

3、買不到小香芹的話也可以用大香芹替代，但做出來的香氣會少很多。（ps：其實大家買魚的時候也可以順便問一句店家有沒有送小香芹，因為在廣州這邊買海魚，店家一般都會送一小把）

-全文完-

我是 @薇薇安食記 一個愛下廚也愛玩廚電的小廚娘，希望能給你帶來新的做菜靈感，讓我們下個好吃的再見！