頭採茶、頭春茶、明前茶、雨前茶有什麼區別？為什麼茶的時間會被分得這麼細？

歲月如初見2022-04-13 12:18:35

頭採茶的意思就是春天第一批採摘的茶葉，以西湖龍井茶為例子2022年龍井43號就是定在了3月18日，那麼3月18日開始採的第一批西湖龍井就是頭採的茶。

頭春茶其實和頭採茶意思差不多，但是頭春茶一般都是在普洱茶中說的比較多，普洱茶的一般採摘頭春茶都會等到茶樹發芽到一芽二葉到一芽三葉採開始採摘，而且是一次性全部都採完，等到第二次再發芽就叫二春茶了，一般普洱茶的春茶可以採摘三波，就是頭春/二春/春尾茶，價格要相差很多。

明前茶顧名思義就是清明前採摘的茶葉，其實頭採茶也叫明前茶，比如西湖龍井的頭採茶一般都是會製作精品/特級的高級別，因為頭採的都單芽或者一芽一葉，就以2022年來說，開採是3月18日，而清明節是在4月5日，那麼4月5日以前採摘的都是明前茶。

雨前茶顧名思義就是穀雨前採摘的茶葉，這裡還要加上一個限制條件就是清明後穀雨前，以2022年為例，4月20日為穀雨，那麼4月6日——4月20日採摘的就叫著雨前茶。

為什麼採茶時間會分這麼細？

個人以為一個是品質，一個價格。

就以龍井茶為例，我們來看一下國家標準GB/T 18650-2008對於龍井茶的級別規定就比較清楚了

龍井茶的分級從鮮葉的時候就開始了：

龍井茶的級別是從鮮葉採摘就開始定好的，特級必須要是一芽一葉初展而且芽葉的長度不能超過2。5cm，這個長度是一個很重要的指標，可以量化的你手裡的龍井茶是否符合包裝上面所標的級別。在西湖的茶農和龍井茶的一些茶廠中在特級以上還有一個精品級別，或者叫開園頭採，就是早春第一批採摘的嫩芽，基本上可以控制在芽葉長度不超過2cm，當然價格也是最貴的，一般只有西湖的一級核心產區才會做這麼高級別的產品。按照國家標準GB/T 18650-2008龍井茶分為特級一級二級三級四級五級等六個等級

綜上，基本上來說只要是叫做明前精品級別的，只有頭採茶才能夠做到芽葉長度不超過2cm，而明前特級茶只要是在4月5日以前採的芽葉長度控制在2。5cm就可以，一般來說除了頭採之外，後續採製的茶廠都是做挑選，不同等級價格相差很大，我們就以貢牌的西湖龍井龍井村產區的為例

如果按照國家標準，這兩個都是明前特級的西湖龍井，同樣都是龍井村的產區，頭採茶的明前精品就是比明前特級貴了40%左右。

同樣都是明前茶，貢牌的AAA級對應的是明前特級，AA級對應的是明前一級，A級對應的是明前二級，明前特級的價格和明前一級相差39%左右，明前一級和明前二級價格相差57%。

如果嚴格按照國家標準頭採精品級別也算明前茶，那麼同樣是明前茶的明前頭採精品和明前二級的價格相差了將近3倍多，就是明前一級的價格還不到明前精品的1/3。

我們再來說一下普洱茶，普洱茶其實比龍井茶會分得更細，一般有頭春/二春/春尾/夏茶/秋茶等，龍井茶基本上不會有夏茶和秋茶。

普洱茶茶商去茶農家裡收購茶葉，頭春/二春/春尾是分的清清楚楚的，但是到市場上就只剩下頭春和春茶兩個概念了，還有就是很多茶葉在描述的時候根本就不提是那個季節的茶。

一般是頭春最貴，其次是二春茶，春尾茶和秋茶的價格差不多，有些地方是秋茶貴有些地方是春尾茶貴，夏茶最便宜，一般春尾茶和夏茶是做普洱熟茶的主力。

上面這個就是同一遍茶園的春茶和秋茶的實際價格差別，春茶和秋茶的差別主要是要看春茶是什麼樣的春茶，100%的頭春茶叫春茶，頭春二春春尾茶勻堆的也叫春茶。

當然，凡事都不是絕對的，在龍井茶來說明前茶肯定是貴過雨前茶，但是如果放到太平猴魁和六安瓜片這樣的葉茶來說基本上就不存在明前茶，大批次開始採摘都是在清明節以後穀雨之前。還有就是鐵觀音，因為鐵觀音的製作天氣的影響很大，一般來說秋季的氣候有更大的機率做出來品質較高的鐵觀音。還有就是像黑茶這種全發酵的茶類，對於頭採茶/頭春茶/明前茶/雨前茶的分類也沒有這麼精細，一些邊銷茶甚至還會壓制一部分茶梗增加茶湯的甜度。

黃賡衍2022-04-13 15:18:01

頭採茶和頭春茶其實意思差不多，就是當年春季第一次採的嫩芽、一芽一葉、一芽兩葉、一芽三葉，根據不同的茶特點和分檔採的茶。

明前茶，就是清明以前採的茶。雨前茶，就是穀雨以前採的茶。

你要說為什麼會被分這麼細，在我看來最初的原因，就是那句老話：“人無我有，人有我精”。

在古代，茶從藥轉變成飲料時，不是每個人都能喝到的，茶的分類也就沒有那麼細。可是當茶成為飲品越來越普及時，自然有人就開始研究它，以顯示自己喝的茶更為精細。茶的分類也就開始精細，再加上歷代文人為它背書與加持，就形成了文化。就開始了越講究越不嫌講究的階段，從茶葉到茶器，從茶服到茶室，從品茶到品心。

大道至簡，單純喝茶，其實適口為珍。

自識知淺不值嘆，覥顏字勞求點贊。

雲上飛行2022-04-13 17:58:35

春節過後，大地萌動，又要到了茶人們一年一度的盛世——春茶季。我國從來都不是隻有春天採摘茶葉，夏、秋、冬季均可採摘，且按滋味等級劃分，春茶也是最好的。在每個冬末初春的漫長等待中，早春茶往往一上市就被高價搶售。這樣的尤物，必須得好好地認識下他。那麼什麼是春茶、頭採、頭春、明前、雨前，你分清楚了嗎！

春茶：即是茶樹在越冬後萌發的芽葉採製而成的茶葉。時間上主要以立春後到穀雨節前，這段時間採製而成的茶葉大體上稱為春茶。通常在5月底前採製而成。越冬芽經過了一冬的休眠和養分積累，有機物質十分充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內含物質豐富，它的鮮爽度、飽滿度和協排程都極高。

如此，便構成春茶品質優越的物質基礎。尤其是頭春茶，那個中的鮮爽滋味，彷彿蘊含了整個春天最精華的部分。可以說，各大茶類的名優茶全都被春天承包了。不論是綠茶、紅茶還是普洱都在追求頭春，而又沒有哪種茶類，會比綠茶更愛春天的鮮爽。

頭採茶：指的是茶園在開春以後，對極少量的、已經達到採摘標準的芽葉的第一次採摘。所以說，頭採茶屬於頭春茶，但又比頭春茶的範圍小得多。因為數量極少，用來篩選的範圍就很小，所以頭採茶被用來試製成的頭一波春茶，品質卻不一定是頭春裡最好的，大可不必盲目地追求頭採茶。

頭春茶：第一波春天採摘的茶葉，只要是開年的第一次採摘，就都是頭春茶。對於中國的名優茶來說，頭春茶都代表的是最高品質。但即使是頭春茶，不同種類的茶葉採摘時間也不一樣。

綠茶頭春茶時間一般可以從2月延至3月，比如四川宜賓在2月中旬開始採摘，溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開始採摘，福鼎白茶一般三月初採摘，江北茶區往往在清明前後採摘。而一些高海拔茶區，頭春茶的採摘時間更晚。

附錄：

頭採茶多用在綠茶、白茶上。頭春茶多用在普洱茶上。

這兩個概念並不是傳統概念，在各大名茶的國標中，對於什麼是頭採茶、頭春茶，沒有明確的定義。各個茶葉標準多是按照茶葉等級進行品質劃分的。那麼這兩個概念怎麼來的呢？

頭採茶、頭春茶，是按照茶葉採摘時間進行定義的，是結合茶農的農事經驗總結出的，社前茶、明前茶、雨前茶也是類似的茶葉採摘時間概念。只不過是頭採茶、頭春茶進行了細分。

即使是頭採茶，不同種類的茶葉時間也不一樣。

綠茶頭採茶從二月至三月。例如，海南白沙綠茶在一月底就有新茶上市，宜賓早茶，其茶樹萌發期較同緯度的江浙地區早20-30天，最早在二月中下旬即有茶葉成品上市，現已成為全國最大的早茶生產基地。溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開始頭採，福鼎白茶一般三月初頭採，西湖龍井則要等到清明前幾天，江北茶區往往在清明前後頭採，而一些高海拔茶區，頭採的時間更晚。普洱頭春也從二月中下旬到三月不等。

普洱茶的採茶季較長，由於雲南省西雙版納獨特的熱帶雨林氣候，這裡四季如春，春夏秋三季皆可採摘。春茶從二月或三月開始，可一直採到十一月，春茶有“春尖、春中、春尾”之說，夏茶又稱“二水”，秋茶又有“谷花”之說，普洱茶中以“春尖”的品質最佳。

“春尖茶”就是我們所說的“頭春茶”，凡清明前採摘的茶叫明前茶也叫頭春茶。此後，穀雨時叫二春茶，立夏叫三春茶，小滿叫四春茶。

在整個春茶季，茶葉的萌發、生長、發育都處在較高的水平，就茶葉品質來說，頭採茶不一定優於明前茶或者雨前茶。至於農藥使用，大部分茶區在春茶階段，一直持續到雨水後，是不會進行修剪和噴灑農藥的。

頭採茶、頭春茶作為茶葉農事活動的概念，並且沒有明確的定義（具體那幾天是頭採），比如，怎麼樣才算頭採，春茶萌芽的時候，是不平均的，頭採往往是零零散散進行的。模糊的概念很容易被誇大、誤解，所以沒有必要過度追捧和炒作。

明前茶：在清明節前採製成的茶葉。茶樹經過了一個冬天的休養，本身物質含量就較豐富，再加上清明前氣溫普遍較低，茶樹發芽數量不僅有限且生長速度較慢，能達到採摘標準的產量很少，故坊間也有“明前茶，貴如金”之說。

簡單點說，明前茶本身質量不錯，偏偏量少，上市時間又早，所以對消費者有著不小的吸引力。

雨前茶：在穀雨前採製成的茶葉。雨前茶雖不及明前茶那麼細嫩，但由於這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。

需要注意的是，這“明前”、“雨前”的概念，只對江浙皖這一帶的茶區最有意義。南邊像雲南，北邊如山東，都不會有明前、雨前的概念。山東的綠茶茶園，有些清明時還未發芽；而云南茶區到了清明節氣，那已經是綠葉滿枝了。

木土土2022-04-14 10:08:34

這張圖可以看出來完整的茶生長採摘時間，一般時間為10-15天。

大致的為頭採，二採，明前採，明後採，雨前採，雨後採。

而一般茶農分茶，基本上以半天為單位，如果家裡茶山大的，甚至會分到每塊山。

如果以半天為單位，這半天的茶區別也很大。

比如昨天下雨，上午茶採下來可能不太好。午後放晴，下午的晴天茶又不一樣。

所以茶的好壞，除了採摘時間之外，還有氣候的變化。

如果今天下了一天雨，那麼第二天做出來的茶只能一般。

第二天天氣好，那麼第三天的茶就好。

所以可能第三天的茶比第二天的價格高。就是因為質量不同。

當然，並不是所有的頭採茶就好，也不是所有的明前茶都好。

那什麼是明前茶和雨前茶？

茶是以農曆來算時間的。

明前明後茶不作為茶的好壞判定標準！

明前茶=清明前採的茶。

雨前茶=穀雨前採的茶。

那為什麼說 明前明後茶不作為茶的好壞判定標準？

因為四川的茶，基本上都是明前，甚至春節的時候就有茶了。

那麼，四川的茶這都是明前茶。

都好？？

並不是，喝過的都知道。

安徽的瓜片猴魁，基本上為穀雨才開採，所以連雨前茶都算不上。

那瓜片猴魁，都不好？

明前明後茶，也不作為茶的價格判定標準！

明前茶有的也就200多一斤（四川雀舌），而有的雨後茶，上千一斤的也有（太平猴魁）！

明前明後茶，應該具體到茶的品種。

例如用的最多的就是龍井、黃山毛峰、碧螺春等大眾茶。

龍井的早期茶，在清明前採摘，口糧茶在穀雨前全部結束。

黃山毛峰在清明前開採，口糧茶在清明-穀雨這個時間。

只有個別茶，才可以適用明前明後茶的標準。

上述個別品種，可以說明前茶教好~

但並不是絕對，茶的好壞還要具體到工藝和儲存環境。

再舉例。

安吉白茶几乎清明前全部採摘結束，個別的人家可能清明後3天還會有點茶。

鐵觀音全是秋茶。

烏牛早春節就開採。

太平猴魁穀雨開採。

有興趣的，看看這個2021年的全國名茶採摘表。就知道明前明後茶的具體時間了。

木土土：2021全國春茶採摘時間表13 贊同 · 0 評論文章