電飯鍋電壓力鍋如何區分，教你正確選擇電壓力鍋

寫在前頭

大家好，我是小猴。作為一名美食愛好者，從小就學著為家裡準備做飯。尤其是寒暑假在家放假的時候，提前為家人做好米飯洗好蔬菜待用就成為了必做的一件事。因此，我從小就非常熟悉電飯鍋的使用，也對電飯鍋有著豐富的使用經驗。隨著時代的發展，電飯鍋也隨之發展出了更多的種類，電壓力鍋，IH電飯鍋等產品。那麼作為電飯鍋的升級產品，電壓力鍋與傳統電飯鍋有哪些區別呢？

電壓力鍋與傳統電飯鍋的區別

工作壓力不同

眾所周知，傳統電飯鍋的加熱原理為利用底部電熱絲加熱整個內膽，透過煮開水的模式煮熟米飯，同時鍋蓋為透氣式結構，電飯鍋內始終保持100度左右的烹飪溫度。而電壓力鍋由於壓力容器，工作時的內部烹飪溫度由於壓力的影響要高於100度，因此加熱食物的速度更快。

加熱效率不同

由於前面內部烹飪溫度的不同而帶來的加熱效率也有所差異，同等氣壓下100攝氏度加熱和高壓高溫加熱，顯然後者的加熱效率更快，因此也更加節約能源。因此，電壓力鍋的加熱效率也要遠高於傳統電飯鍋。

可烹飪食材種類不同

傳統電飯鍋烹飪的主要食材為穀物類，僅能用於蒸煮米飯，煮稀飯，蒸饅頭等傳統蒸煮用途。而電壓力鍋可以烹飪的食材則更加豐富，由於高溫高壓的烹飪溫度，電壓力鍋除了普通穀物類食材，還可以對傳統蒸煮較難製作的食材進行烹飪，例如燉牛肉，燉豬蹄，豬棒骨等需要長時間加熱的食材。

安全設計不同

傳統電飯鍋本身可以透過鍋蓋上的排氣孔將電飯鍋內的壓力保持在100度和常壓環境下蒸煮食材。而電壓力鍋作為壓力容器，則需要保證安全的壓力控制設計，例如自動洩壓閥和手動洩壓閥等，可以在保持高效率蒸煮的同時保證內部壓力處於安全範圍內。

電壓力鍋使用經驗分享

產品介紹

大宇的這款二合一飯煲電壓力鍋，4L的容量不僅能滿足大多數家庭的需求，自帶有壓力鍋與電飯鍋兩種模式可以任意切換，同時還配備了不鏽鋼和不粘塗層兩種內膽。

我選擇了白色的款式，在壓力鍋的正面有一塊圓形液晶顯示屏可以顯示壓力鍋的不同選單和執行狀態資訊，一目瞭然。

這臺電壓力鍋特有的雙模功能，透過頂部的切換開關就能切換到飯煲/壓力鍋模式。

在撥動開關時，壓力鍋正面液晶顯示屏上的內容也會發生變化：電飯煲的選單顯示在螢幕頂部，而電壓力鍋的選單顯示在螢幕下方。

電飯煲檔位始終保持排氣狀態，而電壓力鍋下需要手動排氣

輕鬆選擇不同檔位

當電壓力鍋處於電飯煲模式下時，它可以單獨設定精煮飯、快煮飯、做蛋糕、營養蒸和保溫幾種功能；而在電壓力鍋模式下時，則有煲湯、燉肉、煮粥、無水焗和豆蹄筋功能。兩種模式分別獨立控制，只需要選擇不同選單即可，無需任何烹飪技巧。兩種模式下共計有10種菜餚烹飪方式，基本可以滿足烹飪小白的日常需求了。

撥動檔位選擇後，液晶顯示屏會顯示不同狀態

在不同狀態下可以分別選擇和設定預約時間

在控制上，每次使用時，將食材裝入鍋內後，首先選擇電壓力鍋狀態，分別進入電飯鍋狀態或者電壓力鍋狀態後，再液晶選單上選取不同烹飪菜譜確認即可，無需單獨設定烹飪時間，實現了傻瓜式操作。這款電壓力鍋還支援預約和保溫功能！最長可支援12小時預約。在睡覺前，就可以將第二天早餐預約熱好，一大早吃上熱乎乎的稀飯或者饅頭。或者早上出門前將食材放入電壓力鍋內，預約烹飪時間，下午進了家門就有熱乎的飯菜等待享用。

蓋上鍋蓋，順時針旋轉即可鎖住鍋蓋。

這款電壓力鍋相比傳統高壓鍋需要等待上汽後蓋上壓力閥不同，它內建了壓力閥裝置，因此更加簡便好用。傳統壓力閥透過取下和安裝來控制鍋內壓力，而這款電壓力鍋的自動壓力閥可以自動控制壓力鍋內保持恆定高壓，使用完成後透過手動按鍵釋放壓力，無需取下。

鍋蓋頂部的壓力釋放按鍵

在壓力鍋模式下執行時，要注意不要將排氣口和壓力指示遮擋。在每次排氣之前，首先檢查一下頂蓋的紅色排氣按鈕位置，再確認了電壓力鍋內的壓力狀況後，再透過按下手動壓力釋放按鈕彈起壓力閥門，快速釋放鍋內的壓力。

按下壓力釋放，洩壓閥自動向上抬起排氣

當壓力鍋內壓力增大時，自鎖顯示會向上抬起，此時壓力鍋蓋被自動鎖死，無法開啟。

這款電壓力鍋還標配了雙內膽，兩個內膽底部為釜狀，相比傳統平板式鍋底的加熱效率更高。同時搭配弧形側壁立體加熱，加熱效率更高更快。下面來看看這款壓力鍋的兩隻內膽。圖中右側為304型號的食用級不鏽鋼材質內膽，它可以用來蒸煮低油脂類的食材或者帶有尖銳部分例如龍骨和魚骨等容易劃傷塗層的食材。

而左側的這個內膽則是帶有不粘塗層的內膽，它可以用來燜煮米飯或熬稀飯，不沾塗層可以避免糊鍋底。

黑色不粘塗層，摸起來十分光滑

黑色內膽自帶有米水比例刻度，可以很容易地根據刻度加水

此外，這款電壓力鍋還帶有刻度量杯，每次煮飯時可以根據鍋內的刻度來加入適量的水和米，根據參考的刻度就可以每次都做出口感俱佳的米飯了。

經常做飯的都知道，電飯鍋和高壓鍋蒸煮時難免會有食物溢位到鍋蓋頂部，因此便於清洗的內部結構非常重要。開啟這款壓力鍋的鍋蓋後，可以看到鍋蓋標註為食品級的304不鏽鋼材質，且帶有防堵罩功能。鍋蓋內部的四周的密封圈也可以拆下清洗。

食品級304不鏽鋼

壓力釋放閥的內部帶有防堵網眼，壓力自鎖閥帶有橡膠保護套。四周的橡膠圈也可以很輕鬆取下清洗。

電壓力鍋美食分享

蒸米飯

作為一款電飯鍋，做米飯自然是必須的基本功。小猴從小寒暑假在家的時候就會用電飯鍋給家裡做米飯，因此擁有著豐富的經驗。通常來說，大米與水的比例在1：1左右，根據不同大米的種類可以稍微進行調整。例如南方秈米就適合水略少一些，蒸出來的米飯能保持米粒顆顆光滑軟硬適中。而北方的粳米則適合水略多一些，蒸出來的米飯軟糯彈牙，吃起來米香濃郁。

蒸米飯前，首先需要簡單淘洗一遍大米，儘管目前大米已經不需要淘沙子之類的雜物，但是簡單沖洗一下還是可以將浮灰去掉的。

根據家中人口數量舀取定量大米後按照1：1的比例加入清水，當然也可以根據內膽上的刻度尺來加水，根據不同的米量加水即可。

然後蓋上鍋蓋，功能鍵上選取米飯模式即可。

等待大約40分鐘後，一鍋香噴噴的大米飯就蒸好了，可以看到米粒顆顆分明，壓下去也有一定彈性，壓力鍋的烹飪火候恰到好處。

燉骨頭湯

炎熱夏季吃什麼最舒服，當然是骨頭湯麵了。通常燉豬骨湯可以選用豬筒子骨，也就是棒子骨。因為棒骨的價格便宜一些，最重要的是有骨髓，更適合補鈣。不過喜歡吃肉的我更喜歡用豬肋排部分來燉湯，不僅能吃肉，也可以吃肉一舉兩得。

首先將豬肋排洗乾淨了，排除多餘的血水，然後用開水快速汆燙一遍，注意時間不要太長。然後將準備好的生薑切片，洗乾淨的香葉，以及泡好的黃豆一起下鍋燉煮。

汆一遍水之後肉中的血水被徹底排掉

將模式選擇為壓力鍋狀態

選擇煲湯模式即可。

時間到了之後首先需要對壓力鍋進行排氣，向下按壓壓力釋放鍵就可以快速排氣了。

開蓋後一鍋香氣四溢的肉骨頭湯就做好了

撈起肉可以看到肉已經快要從骨頭上脫落了，十分鬆軟

黃豆也被壓的十分軟爛

軟骨部分基本也與肉分離，輕輕一咬就可以咬斷

綠豆雜糧粥

綠豆作為中國人傳統食物，在中醫中有著清熱解毒的作用。而綠豆最為常見的做法則是壓制綠豆湯。不過綠豆不僅能夠用來煮湯，還可以加入到主食中用來作為食補。但是傳統使用煤氣灶和電飯鍋煮制的綠豆稀飯，首先需要泡發綠豆，至少半天的泡發之後才能用來煮粥。同時為了煮熟綠豆還要花去大量時間，費氣費電。而傳統高壓鍋由於需要中途加上壓力閥，很多年輕人也不會使用。

這裡快手綠豆雜糧稀飯就十分簡單了。洗乾淨一把綠豆，麥仁，大米，按照1：1：2的比例加入鍋中。

喜歡吃稀一點的可以少加大米

麥仁也有豐富的營養

綠豆只需要洗乾淨即可

加入電飯鍋中加水

按照稀飯刻度顯示，加水到0。5缸米的刻度即可。

將壓力鍋檔位選擇為煮粥模式即可。只需要經過短短半個小時，一鍋稀糊爛的綠豆湯就完成了。

開啟鍋之後可以看到，綠豆的形狀基本完好，然而輕輕一壓就爛。

五花肉燉雞腿

雞腿作為高蛋白低脂肪肉類，吃起來總會有點柴柴的口感，而五花肉則富含油脂，因此將雞腿和五花肉放在一起亂燉就是我家的拿手菜了。這裡首先需要將雞剁成大塊，然後將五花肉提前醃製一下。配料上，包含有新鮮竹筍，雞樅菌，花椒大量等香料。

之前做亂燉的時候，必須提前將雞腿和五花肉分別炒熟以後在一起煮一小時左右，才能做好。現在用這款大宇電壓力鍋就方便多了，只需要將五花肉先焯水一遍後，直接將五花肉與醃製過大塊雞腿一起丟進電壓力鍋裡，再加水和醬油以及花椒大料，將水沒過肉即可。然後選擇電壓力鍋檔位燉肉位置，大約需要40分鐘就可以做好一鍋香噴噴的五花肉燉雞腿了。

首先將洗淨的雞腿和醃製的五花肉待用。

將鮮筍片和雞樅菌洗淨待用

準備好大蔥段，生薑片待用

全部放在一起後一起加入鍋內

將電壓力鍋選擇為燉肉檔位

經過大約45分鐘燉煮，一鍋香噴噴的五花肉燉雞腿就做好了。

儘管賣相不怎麼好看，但是經過豬肉的油脂滋潤後的雞腿更加軟糯富有彈性口感了，一起燉煮的筍片也充滿了肉汁，雞樅菌也吸飽了肉質，不僅補充了蛋白質和油脂，這道菜也是夏季食慾不振的最佳解饞菜品。

雞腿和五花肉都壓的十分軟爛，筷子輕輕一戳就能化開。陝西人喜愛的臘汁肉也可以用這個方法來製作，下次有時間了一定也試試。

分享總結

目前使用下來的感受。

優點：

1、這款壓力鍋的使用起來超級簡單，設定好程式後完全不需要盯著鍋。

自帶的防乾燒和壓力釋放功能完全實現了零操作。

2、一鍋多能，雙膽配置。

透過選擇不同模式和選單就可以用它煮飯做菜，而且內建的選單程式合理，做出來的飯菜軟糯好吃，更加入味！

3、結構設計合理，便於清洗收納。

徹底解決了傳統高壓鍋鍋蓋不容易扣的問題，同時鍋蓋內部的密封結構便於清洗，保證了使用衛生。

4。體積小巧，便於收納。

三口之家的廚房已經十分擁擠了，因此一款4L的電壓力鍋不僅能夠實現電飯鍋功能，還能夠當做高壓鍋使用，體積也十分小巧，節約了有限的櫥櫃空間。

總結

作為一款高效率的烹飪神器，這款電壓力鍋不僅簡單易操作，同時其內建的多功能選單基本就能搞定我日常的美食需求。而且低油低鹽，又簡單好操作。4L的容量滿足一般一家三口的日常也完全足以應對。它的雙膽配置也擴充套件了更多的用途，不僅可以做飯做湯，對於簡單的悶燒菜也得心應手。如果你是一名熱愛美食又沒有太多時間做飯的上班一族，那麼這樣一款小巧可愛又高效率的電壓力鍋一定是你必備的居家小家電哦。