白茶貢眉壽眉的區別

眾所周知，國家標準的貢眉和壽眉是清晰分開的，但在推廣中的貢眉和壽眉較為混亂，一些商家往往把高等級的壽眉當做貢眉來賣，或者把有芽頭的壽眉稱為貢眉，因此，下面小編就給大家介紹一下貢眉壽眉的區別吧！

貢眉壽眉的區別

1、質量區別

貢眉和壽眉的區別不大，它們獨一的區別是質量，貢眉是上品，貢眉的質量要優於壽眉。

2、同屬白茶

貢眉又被稱為壽眉，壽眉又被傳成為貢眉，兩者同屬於白茶。

3、統稱小白

貢眉和壽眉都是以菜茶茶樹的芽葉製成的，稱為小白，以此與福鼎懂得茶、政和懂得茶茶樹芽葉製成的懂得毛茶相區別。

4、優質貢眉的特性

優質的貢眉製品茶毫心明明，茸毫色白且多，幹茶光華翠綠，沖泡後湯色呈橙色或深黃色，茶葉質識，葉底勻整、優柔、鮮亮，葉片迎光看去，可看出主脈的赤色，滋味醇爽，香氣鮮純。

壽眉茶屬於白茶

壽眉，是以菜茶有性群體茶樹芽葉製成的白茶，又稱作貢眉，是中國的傳統名茶。菜茶茶芽製成的毛茶稱為小白，而小白就是用來製作壽眉的。通常上品稱為貢眉，質量優於壽眉，近年來則一般通稱貢眉。

壽眉茶品質特點

優質貢眉毫心顯而多，色澤翠綠，湯色橙黃或深黃，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉張主脈迎光透視呈紅色，味醇爽，香鮮純。其採摘標準為一芽二葉至一芽二、三葉，要求含有白毫。優質壽眉色澤翠綠，湯色橙黃。

壽眉茶製作工藝

1、採摘

南山壽眉茶的採製技術特點是：嫩採精揀，工藝不繁，技術精湛，連續操作，一氣呵成。主要工藝分攤放、殺青、搓條顯毫、煇鍋四道工序。

清明至穀雨前是壽眉茶採摘的黃金季節。採摘標準為一芽一葉和一芽二葉初展，芽長1．5～2．0釐米，通常，炒制500克特級幹茶需採6萬個左右芽葉。

採回的芽葉必須經過精揀細剔，達到嫩、勻、淨的目的。揀剔後的芽葉放置在竹匾上攤放2～4小時後再行炒制。

2、殺青

在鍋徑60釐米的遠紅外線平鍋內進行。鍋溫120～140℃，投葉量300～400克，採用抖、翻、理手勢，將茶葉殺透殺勻。當葉質柔軟、色澤轉暗即進入搓條顯毫工序。

3、搓條顯毫

壽眉茶成形的關鍵工序。透過搓條，達到失水搓緊成條、顯毫的目的。鍋溫70～80℃，採用抖、理、搓、抓手法，先理直茶條，再用雙手掌合攏搓條。理、搓、抖、抓各種手法靈活掌握，變換進行。用力程度掌握輕、重、輕的原則，即含水量高或低時，動作應輕，避免茶葉結塊和斷碎。當茶條圓而略扁，茸毫顯露，幹度達七成幹左右，降低鍋溫至50～60℃，轉入煇鍋工序。

4、煇鍋

目的是進一步理條整形，達到定形、足乾的要求。採用慢速翻炒的手法，促使水分蒸發、理順茶條，固定形狀。炒至茸毫披露，鍋溫略升10℃左右。當發出持久的清香，捻茶即成粉末，含水量約6%以下時，起鍋攤涼貯藏。全程歷時35～40分鐘。

總之，壽眉不同於貢眉，以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。在茶樹品種分類之前，福鼎當地兩者的原料都採摘自菜茶茶樹，用菜茶芽葉製成的毛茶被稱作小白，相對應的是福鼎大白、大毫製成的毛茶大白。