糖醋脆皮 茄子

茄子是一種特別常見的食材，一年四季在菜市場都能買到，營養價值用極其豐富，含有蛋白質、碳水化合物、維生素以及鈣、鐵、磷等多種營養成分，而且是天然的消炎藥。今天就給大家分享脆皮茄子的做法，做出來酸甜可口，特別開胃下飯，做法還超簡單，下面就和我一起來看下製作方法吧。

準備食材：

茄子、澱粉、蒜片、青紅尖椒、食用油、花椒、生抽、、陳醋、白糖

具體做法：

1。茄子洗乾淨後去蒂，再把皮削掉，然後全部切成菱形塊，茄子切好後裝盆裡，然後在茄子上面撒點水用手晃勻，再分次少量加入澱粉，繼續翻拌均勻，讓茄子都均勻地裹上澱粉。

2。切點蒜片，青紅尖椒切碎備用。

3。鍋裡倒入多一些的油，油溫五成熱的時候轉中小火，把茄子放進去炸，用中小火一直把茄子炸至微黃酥脆，就可以控油撈出來。

4。鍋裡重新倒入少量的油，油熱以後，加入蒜片、青紅尖椒和花椒進去炒香，再加入生抽、素蠔油，今天要做的是糖醋口味的脆皮茄子，加稍微多一些的陳醋，再加入2大勺白糖翻炒至湯汁濃稠。

5。然後加入茄子和青紅辣椒進去快速地翻炒，青紅炒至斷生即可關火出鍋。

6。糖醋版脆皮茄子就做好了，做出來色澤紅亮誘人，酸甜可口，搭配米飯吃，非常好吃又下飯，喜歡的朋友可以在家試試。