阿蚌丁刺身蠔好吃，但是也不要貪嘴啊！

食用

生蠔

有何種類之分？

阿蚌丁刺身蠔

大致來說只有兩類：一側蠔殼深深凸起的凹型蠔和像扇貝一樣較為扁平的扁型蠔。前者最為常見，市面上能吃到的大多數生蠔都是凹型蠔；而後者最有名的便是被稱為貝隆生蠔的名貴品種。

如何判斷

生蠔

是否新鮮？

如果待到入口才品嚐出壞包的生蠔就危險了。生蠔開殼師都能僅僅透過掂掂重量和聞聞氣味就能判斷生蠔的是否新鮮。一隻新鮮的生蠔應該緊閉著雙殼，擁有一定的飽滿度並帶著新鮮的海水香氣。開蓋後的狀況則更加直觀，如果蠔肉明顯變色，顯得幹，甚至皺成一團一定不好。蠔肉豐滿，香氣新鮮，飽含海水是最基本的判斷標準。

阿蚌丁刺身蠔

一不小心生蠔吃多了該怎麼辦？

看多到什麼程度，如果身體明顯不適那還是上醫院吧。通常來說生蠔性寒，搭配生蠔的時候像吃蟹一樣，最好喝一些能讓自己暖起來的酒，清淡的香檳、白葡萄酒，和幹烈型的雞尾酒都不錯，還能去除生蠔留在口腔和呼吸道里的腥氣。如果不能喝酒，有經驗的生蠔開殼師說，喝一些湯力水、蘇打水等含氣泡的飲料，也能避免或緩解腸胃的不適。