蓋碗泡茶，一定要快出水嗎？

小烏婆2022-04-14 09:36:35

這需要看你泡的是什麼茶？不同茶的方式不同

如果是綠茶、新白茶這些發酵低的，建議可以多泡一會兒，並且溫度儘量在80-90度之間，這樣泡出來的茶湯香氣足，入口甘甜

如果是烏龍茶、紅茶，這些因為經過了揉捻，茶葉中的內含物質析出比較快，所以建議是要快出水，一旦放久了，茶中的內含物質太多，便過猶不及，反而使得茶湯變得苦澀

墨香2022-04-14 18:31:24

我一直覺得蓋碗泡茶是所有茶葉裡泡法裡最能把茶葉的品質體現出來的泡法，沒有之一。蓋碗泡茶，如果有人告訴你要快出水，特別是賣茶葉的人跟你說的，基本都是因為茶葉品質不好，怕泡太久把裡面的不好滋味泡出來。

正常來說，蓋碗泡茶，要根據不同的茶葉品類，使用不同的水溫，前面幾道可以控制在8到10秒左右出湯，但是後面可以適當的隨著茶葉的泡數適當增加浸泡的時間。

元首2022-04-16 10:55:36

真不一定，一般來說是這樣。

淡＝快＝浸泡時間短

濃＝慢＝浸泡時間長

這是一個線性的關係。

自己去實驗吧。