炒菜鍋用鐵鍋還是麥飯石鍋好？
哎呦不錯哦2019-07-21 00:13:23在這個世界上沒有“麥飯石鍋”
那就是鋁鍋而已！！！
這個問題改為 炒菜用鐵鍋還是鋁鍋更好？
涵小金2020-09-01 19:19:02我們家用的康巴赫的鐵鍋，很好用，在薇婭直播間買的，花了400左右～
甘華小樹2020-09-16 09:49:33看自身實力吧！鐵鍋還分生鐵熟鐵厚鍋薄鍋平底鍋圓鍋大鍋小鍋，家裡實用點的就買個大點的46以上的厚的熟鐵鍋吧！耐用不開裂，一鍋基本可以滿足家庭炒燉炆焗煎炸蒸等須求了，所渭麥飯石就是以前的塗層不粘鍋的借屍還魂版
胖大喵2021-01-20 21:23:49鐵鍋分兩種，熟鐵鍋和生鐵鍋，一般家用炒菜的、拿起來比較輕的，是熟鐵鍋。
不太常用的、厚重的、很難單手拿起來的，是生鐵鍋（鑄鐵鍋），比如街邊烙雞蛋灌餅的鐵鍋，就是生鐵鍋。
麥飯石鍋，一般指麥飯石色的特氟龍塗層不粘鍋。
兩種鍋各有優勢，不說哪種好，應該說更適合哪種使用場景。
場景一：
家裡有幾口人，天天開火做飯，經常做爆炒類的菜，想吃有“鍋氣”的菜。
這種場景，比較適合用熟鐵鍋。
熟鐵鍋在使用的時候，需要開鍋：
這樣做的目的，是給鐵鍋鍍上一層“油膜”，防止粘鍋。
炒完菜不能用洗潔精洗，得用熱水洗，不然會把油膜洗掉。
天天煮飯，可以讓油膜反覆形成，不會生鏽。
缺點就是，如果不是天天煮飯，油膜會掉，鐵鍋就容易生鏽。
場景二：
單身或者小情侶，做飯新手，偶爾在家做飯，以電磁爐為主，做的菜式簡單方便。
這種場景，用麥飯石色塗層的不粘鍋比較合適。
不粘鍋方便在於：
1、不需要開鍋，洗潔精洗一洗就能用；
2、不粘效果好，沒什麼火候要求，對廚房新手比較友好；
3、炒完菜，用洗潔精來洗就可以，不需要保養，方便懶人。
有優點自然有缺點，無論多貴的不粘鍋，使用壽命都在1-2年左右。
不粘塗層在反覆加熱冷卻、熱脹冷縮後，會逐漸脫落，這是無法避免的。
所以不粘鍋不用買貴的，100塊以下的，品牌的，比如蘇泊爾、炊大皇、華帝之類的，質量都差不多，品牌的品控有保障。
大麥2021-07-09 23:41:05炒菜鍋用鐵鍋還是麥飯石鍋好？
首先品牌，價格方面這兩種材質的鍋有太多的選擇，先不考慮那麼多。
要明白自己更傾向於那種，另外從自身烹飪技術出發做選擇，才是適合自己的！！！
圖片來源於 京東商城
給你解析一下這兩種材質的鍋的優缺點。
鐵鍋細分
鑄鐵鍋[生鐵鍋]
和
熟鐵鍋[精鐵鍋]
而
麥飯石鍋
是
不粘鍋
的一種
材質
優點
缺點
鐵鍋
熟鐵鍋適合大火翻炒肉菜，生鐵鍋能較長時間傳熱保溫。
需要花費心思保養，容易生鏽。
麥飯石鍋
輕便不粘，最容易操作。
不適合大火高溫使用，容易損壞不粘塗層。
從自身出發：
烹飪愛好者可以挑戰鐵鍋，正確開鍋，日常養鍋，勤快塗油給鍋續命得到油膜。
廚房新手或者想簡化烹飪過程的人可以選擇不粘鍋，注意塗層脫落後儘早更換~
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