簡單食材的神奇反應——紅豆雙皮奶 | 好吃的5分鐘健身餐

我的室友蘑菇所在的公司簡直就是一個血汗工廠。今年過年回來以後，她工作日幾乎沒有晚上11點之前回家的。記得有一個週末我不在北京，那段時間雖然我倆住在同一個屋簷下，但是差不多半個月沒有見過面。直到那個週五晚我強行忍住困等到12點多，終於才有了半個月以來的第一次見面，我說：“蘑菇，好久不見，你！胖！了！”

然後我就被打死了。

上週三我休了幾天年假，於是就回了一趟家。在回家的路上，忽然看到蘑菇在群裡說：

（看得懂我群暱稱的，拖出去TJJTDS）

明明我還是個寶寶啊。天天在家裡卻被強行喜當爹，還得一把屎一把尿的把蘑菇喂胖，真不容易啊。得，又到週末了，看在又是半個月沒見到蘑菇的份上，那就給她做個雙皮奶吧。

做雙皮奶需要的原料特別簡單。之前做酸奶蛋糕的時候我說，所有的原料都可以在小區門口的小店裡買齊。雙皮奶就更簡單了，啥都不用買，需要的東西都是家家必備的存貨。這次我做的是紅豆雙皮奶，紅豆和雙皮奶需要分別做，接下來我就分別說一下這兩個具體怎麼做。

紅豆部分：

需要的原料很簡單，只有：

紅豆

水

冰糖

具體步驟如下：

1、把紅豆洗乾淨倒進碗中，再向碗中加入至少3倍的水。用保鮮膜把碗封住後放進冰箱，浸泡一天一夜。

2、浸泡完畢後從冰箱裡面取出來，倒掉浸泡的水，再洗一遍紅豆。把洗好的紅豆倒進電飯煲中，加水，水大概是紅豆的兩倍。再加入適量的冰糖。因為這是減肥食譜，所以我加入的冰糖不多，喜歡吃甜的可以再多加一點。

3、用電飯煲的煲湯模式，煮半個小時（可能不同的紅豆煮的時間會有不同，可以時不時嘗一點，直到自己最喜歡的口感）就可以了。

雙皮奶部分：

大概需要的原料如下：

具體的分量是：

牛奶 200ml

雞蛋清 40g

白糖適量（或者玫瑰花醬適量）

這裡需要解釋一下，普通的雙皮奶加入白糖就可以了。因為這一次我想多做一點嘗試，就用玫瑰花醬代替了白糖。自己做的話，白糖和玫瑰花醬二選一就可以了。

具體步驟如下：

1、把200ml的牛奶分裝在兩個小碗裡。把這兩個碗放進鍋裡，水浴加熱。大概加熱到70-80℃。沒有溫度計的，大概煮2-3分鐘就可以了。

2、把裝牛奶的小碗從鍋中取出，晾涼。這一步要小心，不要直接用手拿碗，很燙。拿碗的動作也要很小心，輕拿輕放，不要讓裡面的牛奶晃動。

3、在牛奶晾涼的過程中，我們可以打一顆雞蛋，用分蛋器只保留蛋清部分。200ml的牛奶大概需要40g的蛋清，清按照這個比例準備蛋清。準備好蛋清以後，用打蛋器把蛋清打散。

4、當用手摸小碗的外面，感到只有微微發燙的時候，可以看到這時候牛奶的表面已經結了一層奶皮了。這時候用一個小刀，把奶皮接觸碗壁的地方輕輕劃開一個小口子，然後把奶皮下面的牛奶小心的倒進一個大碗裡。這時候為了避免奶皮也被倒出來，可以用一根筷子擋出奶皮。最後不要把碗裡的牛奶全部倒出，碗底要稍微留一點牛奶，這樣可以避免奶皮粘在碗底。

5、把打散的雞蛋清倒進大碗的牛奶裡。如果是加白糖的，這時候也可以把糖加進去。攪勻。

6、把攪勻的蛋奶液用細網過濾。如果是加入玫瑰花醬，可以在這時候加入到蛋奶液中，攪勻，並且撇去表面的泡泡。

7、用小勺一點點的沿著剛才小碗割開奶皮附近的碗壁把蛋奶液再倒回到小碗裡，這時候可以看到奶皮又一點點的又浮在蛋奶液的上面了。

8、用保鮮膜封住小碗，放進蒸鍋中，中火蒸10分鐘。

最後，把紅豆放到雙皮奶的上面就可以吃啦。這是最後的成品圖（我用的火有點大，所以邊上有了一點小泡泡。而且玫瑰花醬蒸了以後泛白，好難看吶，以後還是老老實實用白糖吧）：

單論起來，雞蛋清、牛奶、紅豆，都是很健康並且適合減肥的食物，沒想到組合起來，再加上一點點的糖，居然變得這麼神奇。喝完韓式大醬湯是不是有點鹹，想吃點甜的？那就來做一個紅豆雙皮奶吧。