老舍夫人胡絜青親自題詞的老字號南來順

胡絜青這三個字怎麼讀

北京清真飯館有“老三順”，南城南來順，小吃薈萃，傳統風味，品種齊全，做工地道，價廉物美，百姓特別喜歡。說起這南來順。那也是有70年曆史的老字號了，以爆、烤、涮等烹飪特色聞名京城，其小吃宴更是精美絕倫，獨領風騷。

南來順創建於1937年，掌櫃石昆生本是賣爆肚的，人稱“爆肚石”。他最初在天橋公平市場開了家小飯店，起名“南來順”，開始只有三間門臉、十來個人，出售十幾樣小吃和家常菜餚。這些小吃大多祖輩相傳，製作不傳外人，口味獨特，很難仿造，漸漸創出了牌子。

南來順的發展歷程中有一件事是不得不說的，那還是在1992年的時候。時任南來順經理的陳連生做了一個決定：他要邀請87歲高齡的胡絜青老人吃頓飯。事情源於之前作家老舍之子舒乙先生到南來順就餐，席間說到了自己的母親。老人家很是懷念當年的北京小吃，只因年事已高行動不便，很少到外面走動，所以想品嚐北京小吃的願望一直未能如願。為此胡潔青老人一直念念不忘北京小吃。

陳連生心想，南來順是北京名小吃薈萃的地方，到南來順吃北京小吃那是絕對正宗，最有資格圓老人的心願。轉眼間，到了約定的時間，陳經理大清早派去的汽車回來了。車門開啟，從車上走下來一位鶴髮童顏的老人，臉上露出舒心的笑容，陳經理趕忙上前迎接。

在院子裡轉了一圈，陳經理領著老人進了包間，此時包間裡已經有三個人了，胡絜青一進門大家就紛紛站起來迎接。這其中就有京城叫賣大王臧鴻先生，許多年後再見到胡老，兩個人都是激動萬分。胡老師有些不放心的，多少年過去了，這小吃還能是原汁原味的嗎？為了打消胡老的疑慮，陳經理講述了當年文革時期自己是如何帶領組織人員恢復小吃製作的。

開飯了，一道道小吃被端到了桌上，陳經理將一雙筷子遞到胡老手中，看著熟悉又親切的小吃，胡老顫顫巍巍的手舉起筷子，夾起一塊烤羊肉，細細咀嚼。這時候臧鴻先生站起身來，氣運丹田：“羊頭——羊腦——”他拉著長腔優美地喊出了30多個小吃名稱。聲聲吆喝，喊得人精神振奮，也喊得滿桌子食客恍惚走神。

聽著吆喝，品著小吃，胡老的眼睛有些溼潤了，嘴裡喃喃道：“我小時候聽的就是這聲吆喝，吃的就是這口小吃。”看到胡老動情，陳經理懇求道：“胡老，請您給我們南來順留個簽名吧！”胡老聽罷，連連道了幾聲：“好！”

雖已是87歲的高齡，但是握起筆來依然充滿力量，思索片刻，寫下了“尋腔覓味品小吃”七個蒼勁有力的大字。胡潔青老人給南來順題字這件事很快就被人們紛紛傳頌開來了。一時間，前來看題字品小吃的人們蜂擁而至，南來順的生意空前火爆，一直成為人們茶餘飯後談論的話題。

更多中華老字號文化，敬請關注老號營；文章來源於老號營，如有轉載，註明出處。