炸雞柳，怎樣才又酥又嫩？炸貨店老闆：多做這幾步，雞柳外酥裡嫩

炸雞鎖骨怎麼樣才能外酥裡嫩

炸雞柳，怎樣做才又脆又嫩？炸貨店老闆：多做這幾步，雞柳外酥裡嫩。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享，美食的時刻了，你們準備好了嗎？

炸雞柳，是一道老少皆宜的美食。它金黃酥脆，外酥裡嫩。而並且很入味。咱們在大街小巷的炸貨攤上，都能看見它的身影。每次孩子放學，我都會給孩子買上一點回家吃。但是有些朋友自己在家做的炸雞柳。外皮不酥，裡面也不嫩。而且非常不入味。吃起來的也口感也發柴嚼不動。其實原因很簡單，炸雞柳並不是像網上說的，拍粉，託蛋液，裹麵包糠。其實裡面還有很多細節問題，你沒有掌握好。今天呢，我就分享給大家，炸雞柳最正確的做法，保證讓你做出的雞柳，外酥裡嫩金黃酥脆，和外面賣的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨啦！

首先是原材料的準備。

新鮮的雞胸肉一塊，雞蛋兩個，幹澱粉少許，黃色麵包糠少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，料酒少許。大蔥少許，老薑少許。

接下來是炸雞柳的製作過程。

1、首先將雞胸肉一分為三切成薄片，然後切成細條，接著放在碗中開始醃製，加入少許大蔥片，老薑片，精鹽少許，雞精少許，味精少許料酒少許，抓勻後必須醃製半小時備用。

2、接著準備三個空碗，分別放入雞蛋兩個攪勻。幹澱粉少許。麵包糠少許。接下來咱們開始上火製作。

3、接著鍋熱加入少許寬油，將油溫燒至六成熱，然後將醃製好的雞柳空出水分，先拍上少許的幹澱粉。然後再裹蛋液，最後裹上面包糠。然後依次下鍋。中小火炸至金黃酥脆後，即可撈出控油裝盤成菜。

接下來是這道菜的製作要點。

1、切好的雞柳，一定要醃製半小時以上，咱們很多朋友，都忽略了這一步，簡單醃製就直接下鍋炸啦，這樣做是不對的，大家要注意。

2、油溫六成熱，很多朋友都不會掌握，今天在這裡給大家分享一個小妙招。拿上一根筷子插入油鍋內。如果氣泡劇烈消失，則證明此時油溫六成熱。不會掌握油溫的朋友，一定要學會使用這個辦法。

3、咱們炸至雞柳的時候，一定要依次下鍋，切記不可抓上一大把，直接放在鍋內。這樣很容易讓麵包糠脫落，而且雞柳很容易粘在一起。這一點大家要同樣注意。

好啦，一道金黃酥脆，外酥裡嫩的炸雞柳就做好啦。下次在家做炸雞柳，用上面的辦法做，保證您做出的味道和口感和外面賣的一樣好吃。感謝朋友們的耐心閱讀，如果你喜歡這篇文章，那麼進行多多點贊評論，並把它分享出去，讓更多的好朋友看到吧