我們評測了北京能買到的全部黃皮茶,決定吹爆這個廣東寶藏
黃皮寄生煲什麼好
這年頭,
奶茶界在挖掘小眾水果的路上一路狂奔,根本停不下來。
“竄稀油柑”剛剛過氣,同樣出自兩廣地區的黃皮立刻成為新晉網紅,金燦燦的果皮、半透明的果肉、跟龍眼相似度高達99%的外形……
得,又是一個知識盲區。
▲臺蓋、喜茶、樂樂茶的黃皮飲品
整個福桃編輯部滿頭問號,唯有廣東飽妹得意叉腰:“
我們的寶藏水果,終於火了!
”
懂了,漲姿勢(公費喝奶茶)的時候到了,安排!
在靜候新世界大門開啟的漫長等待中,全場唯一黃皮十級學者表示,很有必要先向我們開展一堂關於黃皮的知識科普課。
嶺南向來是水果控的快樂老家,荔枝、菠蘿、芒果更是早早就在外闖出了名堂,相比之下,在北方人眼裡“查無此果”的黃皮,像是班上最默默無聞的學生。
而且它的味道也不大討喜,沒熟的時候又酸又澀,如果不小心嚐了一個,可能此生都想說拜拜。哪怕是完全熟了,吃到嘴裡酸還是甜,也跟開盲盒似的,有網友十分靈魂地形容——
“像桃子跟荔枝結婚之後出軌桂圓”,猛一聞還有一股淡淡的藥味。
© 大眾點評
這麼一個怪怪的水果,是怎麼牢牢拴住了廣東人的心?
一個很重要的原因是,從中醫上講,黃皮“全身都是寶”,根、葉、果和種子等都可入藥,
有清熱敗火的功效。試問哪個老廣能抵得住“敗火”這兩個字!
在他們眼裡,黃皮才不是怪怪的,而是怪可愛的。
所以一到6、7月黃皮上市,少不得要抓緊時間喝茶聊天“磕黃皮”,甚至還給它起了一個相當霸氣的名字——
“正氣果
”。
至於另一個原因,
別看黃皮長得灰頭土臉、其貌不揚,性格卻比荔枝還要嬌貴。
成熟後的黃皮,皮薄易破,非常難儲存,荔枝還能透過冷藏賣到很遙遠的地方,黃皮卻不行,摘下來一天就會變味,所以北方根本吃不到。
更拉仇恨的是,
北方人眼巴巴吃不到,廣東人則根本吃不完。
上市時一斤幾乎不超過8塊錢,有的甚至自家院子裡就種著那麼一兩棵,等果子熟了爬上樹摘就行。
為了能將這種寶藏水果物盡其用,
擅於做菜的廣東人開發出了無數種吃法。
最簡單的是用手指輕輕一壓,讓熟透了的黃皮破個口,上下嘴唇再一嘬,果肉就滑到了嘴裡。真正的勇士則敢於連果皮帶果肉一起吃,據說可以潤喉止咳。
除了空口吃,黃皮還能做菜。
加瘦肉煲湯、做黃皮魚、黃皮鴨,
黃皮本身的酸甜,更加襯托出肉的鮮美,兼具食補功效。
為了延長保質期,廣東人也將黃皮做成果脯。著名的潮州三寶之一的“
黃皮豉
”,需要先把黃皮蒸熟,再用蜂蜜和糖醃漬,小火熬煮,熬煮使湯汁變得粘稠,才能出爐,夏天吃超級開胃。
▲黃皮豉© 大眾點評
其實不止廣東,
廣西、海南、雲南等地也盛產黃皮。廣西的黃皮醬,海南的老鹽黃皮水,都是當地對黃皮風味的演繹。
感謝如今物流行業的發達和奶茶行業的創新精神,終於讓黃皮完成了破圈的最後一步,從廣東火到了全國。
面對各家上市的黃皮飲品,
哪一杯才是認識黃皮的最好入門款?
請收下這波黃皮飲品大測評~
本次測評產品均為編輯部自費購買
非廣告,請放心食用
在北京,目前有4家茶飲品牌推出了一共6款黃皮新品
,其中喜茶3款、樂樂茶1款、臺蓋1款、鄰里1款。樂樂茶海報本身有兩款新品,但目前只上架了“手搗多肉黃皮“,“生榨油柑黃皮”還沒發售。
先來一張全家福:
秉承公正公平的原則,
所有飲品都選擇商家推薦的口味,標準糖+標準冰,不額外新增小料。
正當編輯部的小夥伴都迫不及待地拿好紙杯躍躍欲試時,工作線上的飽妹及時制止了一隻只伸向黃皮新品的魔爪——
“
慢著!喝完了就量不出果肉了!
“
用勺子手忙腳亂地撈完果肉,為了更直觀地體現每家的果肉有多少,飽妹還準備了五個(基本)大小一致的小碟子,把果肉裝在裡面。本來擔心沒有食物秤會不嚴謹,但實際情況根本不需要,各家的情況一目瞭然:
樂樂茶、鄰里和臺蓋的果肉量並列第一。雖然臺蓋看起來略少,但考慮到前兩者帶皮,佔了一定分量(有充數之嫌),真落到果肉上三者應該相差無幾。
鄰里的店員“用力過猛”,果肉基本融進飲品中,導致果皮看起來又多又碎,喝的時候還能吃到果皮碎,那種突如其來的滿嘴澀真是不太可。
喜茶的“多肉黃皮”款緊隨其後,無皮好評。“皮爆檸”款在一層層的檸檬中艱難挑出了幾顆,“黃皮仙露”由於是榨汁的,用量不明。
除摸不清狀況的“黃皮仙露”外,其它幾款用的都是新鮮黃皮,可喜可賀,想品嚐黃皮鮮果滋味的北方朋友可以放心食用了。
不過真到測評的時候,果子的質量區別還是蠻大的……
話不多說,開始試喝!
冠軍選手
喜茶
多肉黃皮仙露 29元
編輯部評價:
整體是一杯好喝、合格的黃皮飲品,也是
六款中最突顯黃皮本味的一款
,獲得了編輯部的一致好評。採用新鮮黃皮,去皮,搗得比較碎。這點好評,能充分釋放黃皮的味道,且果肉好吃!是熟果做的,酸酸甜甜很濃郁。
酸甜度平衡得很好,標準糖甚至有點意猶未盡,“預設糖度風味更佳”誠不欺我(也可能是因為測評的時候冰沙基本化了,沖淡了)。
搭配的茶底沒有淡化黃皮的存在感,回味還帶著一點點果皮特有的辛辣味和澀味,非常自然。
比起茶飲,更象果汁。基本還原了黃皮本味,推薦作為黃皮的入門嘗試。
點單建議:
標準糖+標準冰+冰沙。
溫馨提示:
選擇冰沙款的小夥伴要抓緊時間喝哦。
飽妹後來還去了一趟店裡替大家“驗貨”,透過果籃的縫隙看,是熟果沒錯,而且連枝一起,好評plus~
意外驚喜
鄰里
黃皮冰檸茶 25元
這杯由於在集體測評的時候缺貨了,因此是後來到店買的,當飽妹看到這半杯黃皮的時候就確信,這杯穩了!
編輯部評價:
這杯真的好喝誒!雖然是黃皮檸檬茶但是
黃皮和檸檬都沒有互相搶味
,上來是檸檬很清新的味道,回味是黃皮的香氣。官方說裡面加了可爾必思,能嚐出一股乳酸菌的味道,但調配得很和諧,味道也很自然。好評!
一個小彩蛋:飽妹在點單的時候看到他們家分為清新版和老鹽版,於是
飽妹自行下單了一款老鹽版,結果居然意外的好喝!
雖然不像清新版那樣接受度高,但鹹味的加入讓整個的層次都豐富了許多,也更能凸顯黃皮的味道,如果你平時喜歡喝鹹檸七,一定也會喜歡這一款!
重口選擇
喜茶
樽裝黃皮仙露 29元
編輯部評價:
好甜好濃郁!
是心目中的黃皮果汁,甜得物超所值,感覺是用熟透的果子做的,加冰會更好。
實在太甜了完全不想來第二口,簡直是一杯黃皮原漿。是不是果子有什麼問題,不然為啥放這麼多糖?完全蓋住了本來清新的味道。
點單建議:
若不是甜食重度愛好者,請少糖。
路過可以一試
樂樂茶
手搗多肉黃皮 28元
編輯部評價:
黃皮茶﹥黃皮果汁,能喝出清新自然的黃皮味,整體比較寡淡,像用陳年幹黃皮泡的茶。
果肉給得最誠懇,大顆又大量,差不多半杯都是。但吃起來只有咀嚼的口感沒有果汁味,吃了個寂寞,
感覺果子質量不太行。可能是茶多的緣故,有較重的澀味。
是一杯不錯的黃皮茶,想喝黃皮果汁的請繞道。
點單建議:
趁早買,容易斷貨。
喝了個寂寞
喜茶
皮爆檸 21元
編輯部評價:
假黃皮,真檸檬茶,
整體挺順口的,酸甜適中。
檸檬貨真價實,甚至像加了檸檬香氛,
濃郁到上頭,是一杯不錯的手搗檸檬茶。
同時也是
最沒黃皮存在感的一款,基本沒啥黃皮味,
若不是介紹裡寫著“檸檬+黃皮”,根本嘗不出來。還是有同事在仔細咂摸嘴後,隱約品出一絲澀味,天知道是源於黃皮還是檸檬皮。
點單建議:
如果為了喝黃皮,大可不必;如果是為了喝檸檬茶,也沒必要。
避雷
臺蓋
滿滿小黃皮 22元
編輯部評價:
就一個詞,
難喝!
比起其它幾杯,液體稠而渾濁,跟勾了薄芡似的。味道又甜又濃,
滿滿的人工香精味
,像勾兌果汁,從甜味到回味都很不自然。不知道是不是用的黃皮沒儲存好,沒有本身清新的酸甜味,
還帶著一股水果腐敗的味道。
如果第一次品嚐黃皮就是這一杯,肯定從此跟黃皮拜拜。
點單建議:
不推薦。
肚子圓滾滾喝了個水飽,雖然這一批選品有靠譜有失望,可好歹整個辦公室都過足了一頓黃皮癮,尤其
廣東飽妹,整個人都發光了。
先是油柑,又是黃皮,看來南方水果北上,要成為奶茶界新一股風潮了。
那麼,
下一個會是什麼呢?一口上百的潮汕神水橄欖汁?一點不像仙人掌的仙人掌果果汁?要不要,再來個老鹽甘草醃鳥梨……
啊不行了,越想越饞。
算了,不做白日夢了,而家飲杯黃皮茶先啦!
參考文獻:
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[5]周去非。 嶺外代答[M]。 文殿閣書莊, 1937。
本文圖片部分來自網路
作者 - 粵利粵
禤璇 maro
編輯 - VJ 不吃冰
攝影 - maro
禤璇
設計 - mao
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