廣東老鴨湯

俗話說的好：“食在廣東”，廣東的飲食文化流傳比較久遠，對於食材的搭配，掌握的非常到位，當中最值得一提的就是廣東的“老火靚湯”，喝湯食療也成為了廣東人的傳統習俗［666］［666］［666］

第1道：冬瓜薏米老鴨湯——-清熱消暑，健脾利溼，益胃生津［慶祝］［慶祝］［慶祝］

所需食材：冬瓜，老鴨，薏米，扁豆，生薑

調料：食鹽，雞粉，料酒

烹飪方法

1。 先把薏米洗淨，放入鍋中小火慢炒至微黃，變色後盛出，準備一塊大點的生薑，洗淨後拍扁，對半切開。

2。 冬瓜去籽清洗乾淨，切成大段的塊，不用去皮。

3。 把鴨肉洗淨後切成塊狀，可以稍微大點，冷水放入鍋中，加入料酒和一塊生薑進行焯水，焯好後撈出用冷水沖洗乾淨。

4。 準備一個砂鍋，把處理好的鴨肉，薏米，生薑塊放入砂鍋中，加入足夠的水大火煮開，煮3分鐘後，改成小火慢燉半個小時。

5。 這個時候的湯汁變濃，加入冬瓜，小火繼續煮20分鐘，最後加入食鹽和雞粉進行調味，出鍋即可。

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薏米的寒性偏涼，先用小火慢炒成微黃色，這樣不僅可以去除涼性，還能更好地發揮祛溼的作用，冬瓜皮可以更好的利尿去溼，所以不要去皮，直接燉煮祛溼效果會更好。

“老火湯”很多人只喝湯不吃食材，其實大部分營養仍然保留在食材裡，溶在湯裡的營養只有30%——40%，建議湯和食材一起食用。

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