炒菜時出現泡沫是什麼原因？
作者：由 風雨如晦 發表于 農業時間：2022-12-20
風雨如晦2022-12-20 09:31:00
炒菜的時候出現很多泡沫，是什麼原因？對身體有害嗎？
我用的是不粘鍋，矽膠鏟。
以前用鐵鍋木鏟的時候沒有這種現象。與這個有關係嗎？
2022-09-16 11:14:11我為提問者，目前我已經換了鍋與鏟子，這個現象就沒出現。
2022-09-15 12:25:11這通常是你使用了自己炸的豬油、或自己回收的二次用油（比如炸完東西油收起來再用）、自榨的菜籽油，這些都很容易有肉眼難見的雜質，在熱油的時候形成細沫。除了雜質外，不好油品中的磷脂和酸價就會隨時間愈來愈多，也是造成泡沫的原因。
2022-09-12 15:57:00你用的菜籽油，沒有燒熱就開始炒菜。菜籽油要熬熟
