羊肉湯的功效與作用有哪些？

羊肉湯是一道菜品，製作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒麵、鹽、等，湯汁發白，肥而不膩，無羶味，在全國各地均有各具特色的地方小吃。

主要將羊骨頭一起投入大鍋裡熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。

煮熟後撈起來瀝乾，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，衝入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。

配上一個由辣椒油、花椒麵、鹽、味精等調料調配的蘸碟就成羊肉湯。

羊湯的好處

羊肉湯具有溫中暖腎、益氣補虛的功效，對脾胃虛寒，食少反胃，虛寒瀉痢，腰膝痠軟，陽痿，小便頻數，寒疝，虛勞羸瘦，產後虛羸少氣、缺乳等有治療作用。

羊肉湯為牛科山羊屬動物山羊或綿羊屬動物綿羊肉烹製而成，羊肉與當歸、生薑配伍熬湯，有溫中補血、調經散寒的功效，陽虛寒凝或血虛寒凝所致的腹痛、疲倦乏力、惡風畏冷、四肢逆冷、月經不調、血虛經少、痛經等有輔助治療作用。

羊肉湯還富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、膽甾醇等成分，可均衡人體營養。

羊肉煮湯服用時，一般每日用量為125～250克。

不過，外感時邪或有宿熱者，不可以服用羊肉湯；孕婦也不能多服羊肉湯。

該怎麼做羊湯？

先說說一碗成功的羊湯，應該是什麼樣子吧。

一是顏色，必須是濃稠的乳白，這種白可不是市面上很多餐館在湯裡摻雜特殊新增劑後的白，而是用真材實料和細緻功夫，一分一秒熬出來的。

然後是氣味。好的羊湯，湊近了聞，沒有羊肉的羶味，反而是一股濃濃奶香，挑動著食客的味蕾。

再就是口感了。舌頭永遠不會騙人。一碗好羊湯，肉不羶不柴，入口鮮美，唇齒留香，直叫人慾罷不能。

要做一碗好的羊湯，“熬”的時間非常重要。羊骨頭、羊肉、羊雜放在一口大鍋中，放八角與老薑去羶，大火熬製三個鐘頭左右。注意，一定記得用大火，否則湯色就不會白得那麼好看。

燉煮三小時後，湯中的羊肉、羊雜撈起來，另外熱鐵鍋，下羊肉羊雜爆炒，再加入煎過的鯽魚，羊骨湯倒半碗進去，煮三分鐘左右。

將大鍋羊骨湯中的老薑、八角撈出來，然後將炒過的羊肉羊雜、鯽魚，一鍋倒入羊骨湯中，繼續燉煮五分鐘左右，加食鹽、胡椒粉、雞精調味。出鍋時撒上大把香菜和蔥花，北風凜冽的冬日，暖呼呼喝上一大口，美得很。

再次總結一下，熬一碗成功羊湯的秘訣：一是時長，欲速則不達，美味從來都是需要經過時間淬鍊的。最開始那一道工序，如果圖省事不熬滿三個小時，後面羊湯的味道怎樣也出不來那種濃郁。

然後一定要加鯽魚。漢字中“鮮”字的由來就是魚加羊，所以有魚有羊，才可能有令人驚豔的口感。很多外地朋友燉煮的羊湯總少了簡陽一地的鮮味，這就是最重要的原因。