河南燴麵的由來故事

燴麵是河南特色美食，“中國十大面條”之一，有著悠久的歷史。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。

燴麵是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。湯用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，燴麵按配料不同可分為：羊肉燴麵，牛肉燴麵，三鮮燴麵，五鮮燴麵等等。

燴麵傳說源於李世民。相傳隋末年間，李世民跟隨父親李淵南征北戰，有一次征戰時，李世民因患傷寒在一回民農家養病。回民母子心地善良，將家裡養的唯一一隻麋鹿屠宰燉湯，又和麵想做麵條為李世民解餓。但追敵逼近，情形緊急，老婦人來不及用刀切，草草將麵糰拉扯後直接下入湯鍋，煮熟後端給李世民。李世民吃得滿身冒汗、暖流湧身，頓覺精神大振，寒疾痊癒，策馬謝別。唐玄武門政變後，李世民登基，廟號“太宗”。唐太宗整日山珍海味吃慣後，倒覺不出什麼滋味了，就想起吃過的回民母子做的面，便派人尋訪回民母子，以厚加賞賜。還真是皇天不負有心人，派去的人終於找到了那母子。太宗又命御廚向老人拜師學藝。從此，唐宮廷御膳譜上就多了這救命之面的回面，漸誤傳為燴麵。後來，只因麋鹿極其稀少，覓獵困難，就用羊肉代替麋鹿，所以，燴麵也稱為羊肉燴麵。再後來，經過御廚的不斷改進，燴麵的口感滋味和醫用價值都得到提高，羊肉燴麵便成為宮廷名膳，長盛不衰。