貴州行記|值得再來一次
這不是近期的出行，還是18年底因為出差到的貴州，已經有4年光景了。當時的片刻風光還時常湧上心頭，泛起陣陣漣漪。
因為專案時間緊任務重，沒有周末，更不能安排上景點，但是
第一次踏上貴州的興奮感與新鮮感，能在工作間隙體味當地的風土人情、享受當地美食，對我來說就是非常愉快的體驗
，美食不必是餐館、鬧市的招牌，食堂也能體味到當地的飲食特色。
貴州山水，僅剩的幾張貴州的照片
貴州省包括北部的貴陽、遵義、畢節、六盤水、安順、銅仁6個地級市和南部的黔東南苗族侗族自治州、黔南布依族苗族自治州、黔西南布依族苗族自治州3個自治州，各有特色。
知名景點譬如
安順黃果樹大瀑布、銅仁梵淨山、荔波小七孔、喀斯特溶洞、苗寨、古城
等等當然得等下一次了，但這次也算淺逛了一圈貴州，行程下轄貴陽、六盤水以及3個自治州，總計2個多月，當然絕大部分都是在廠裡工作。
這種出差遊的體驗和旅遊太不一樣了，深度不一樣、體驗到的人文風景也不一樣。說實話，
要不是這次出差，我的旅遊行程裡肯定不會看到“下雨後，當地人騎著摩托載著人在僅1人寬的山路上賓士而過的驚險一幕”
，不會在一個遙遠偏僻的小村莊吃著路邊一個阿婆賣的烤土豆、烤豆腐……
每次回想起這次行程，這些記憶總是最先浮上心頭，甚至比我以往專為旅遊安排的行程更為印象深刻。
1、貴陽——吃吃喝喝
第一站是貴陽，和我想象中的一個樸素的西南小城不同，貴陽是一個頗為現代化的城市，給我印象最深的一點是
高樓多
，一幢幢拔地而起。
貴陽位於我國的四大高原之一雲貴高原上，因為海拔不到2.7千米，所以不會有高原反應，內蒙古高原、黃土高原同理
。原諒當時不明就裡的我還在為自己的好體質而沾沾自喜。
在貴陽，我第一次體味到了
蘸（zhàn）水
的妙處，蘸水是幹辣椒、蒜泥、蔥花等，舀上鍋里正沸的湯水，激發出香味，用來蘸菜吃，在貴州、雲南流行，原理等同於火鍋蘸碟。鍋裡可以煮清淡點，能吃辣的就多蘸點自己的蘸水，不能吃辣的就少點。
幹辣椒是蘸水的靈魂，蘸水是貴州飲食的靈魂
，在隨後的六盤水、興仁等地，不同的食材搭配不同的蘸水串聯起了我的貴州飲食之旅。
腸旺面
是我吃過一次後基本每早餐必點的，
絲娃娃
也是當地很有特色的小吃。在貴陽還品嚐到了
凱里酸湯魚
，源於黔東南苗族侗族自治州凱裡市，木姜子給這道蕃茄魚增加了一抹獨特風味。
路過的一處貴州民居
2、六盤水——大吃大喝
在六盤水的行程基本不在市區而是下面一個偏遠的小村子裡。
當然，
水城烙鍋
我還是體驗了一把，感覺和烤肉沒什麼兩樣，就是鍋大了一圈，反正只要食材好加技術好就好吃。
其餘將近半個月的時間都待在六盤水下面發耳鎮大寨村的一個廠子裡，就單獨一個大廠子，附近沒有村屋、沒有小商店，還好廠裡有賓館、食堂。
在貴陽的時候，因為酒店有多種早餐可供選擇，我的感覺還沒那麼強烈，吃食堂後，發現當地人從早餐就開始吃
米粉
，而且是辣的。在這之前，我的印象裡早餐就沒有米粉這個選項。
在食堂還吃到了
豆米火鍋
，豆米就是芸豆，芸豆越煮越軟糯，湯汁越燉越粘稠，口感非常驚喜。火鍋裡還會加一種我在其他地方很少吃到的食材——
竹蓀（sūn）
，是一種曬乾的菌類，口感偏爽脆。
廠子門口的馬路對面有位七八十的阿婆賣
烤土豆、烤豆腐、烤番薯
，可以加很多辣椒。自從發現這個小攤子後，晚上吃過食堂，通常還會到門口再續一攤。
在貴陽腸胃還適應的我，真的是一邊肚子痛一邊忍不住吃吃吃。
3、自治州——走走停停
在3個自治州呆的時候都不長。
1站是在一個寨子裡，位於黔南布依族苗族自治州，到寨子的這一段路對習慣山路的我來說也是非常刺激的體驗。
車子一會兒繞過一片村莊，從對門而立的人家的家門口穿過，後半段又轉入曲曲折折的盤山公路。
我感覺簡直就是單行道，兩輛車相遇，得費一番功夫才能脫身，幸好就遇上一次。
除此之外，熟悉路況的司機開得飛起，雲朵就在車前升起。
你敢相信山上這條1人寬的小徑能跑摩托！
在寨子裡溜達，
對岸山上開出一條曲折的小徑，說只有1人多寬，是山裡人進山、出山的土路，聽說山裡人還能在這路上騎摩托，不敢相信！
接著，就有一個當地人騎著摩托，還載著人從我們身前開過，又順暢地駛過了這條小徑，消失在大山深處。事實擺在眼前仍難以置信的我們親自到小路上踩了踩，還是條下雨後泥濘的小道。
第2站是興仁市，位於黔西南布依族苗族自治州。
在興仁待了幾天，
牛乾巴
是當地很有代表性的特色美食，路邊的小餐館裡就能看到晾著的半成品。
還吃到了特別鮮嫩、基本沒有刺的
魚火鍋
，不同於凱里酸湯魚的紅湯，顏色奶白，裡面也有一味木姜子。
第3站在臺江縣，位於黔東南苗族侗族自治州，當天往返。
貴陽山水
在往返各個目的地的行程中，路過的風景也別具一格，頗有貴州風采。不同於我之前常見的南方連綿起伏的群山，
這裡多是一個個獨立的小山錐散落在大地上
。另外一個感嘆就是
貴州的橋是真多，進出隧道，看到的就是一架架橋的名字
。
貴州值得再來一次。
