產自哪裡的大閘蟹最美味呢？
一夏2022-11-15 11:35:51大閘蟹我們並不陌生，那麼產自哪裡的最美味呢？
談到大閘蟹，最容易被聯想到的詞兒恐怕就是陽澄湖了吧~近幾年每逢金秋時分，陽澄湖大閘蟹的熱度一再被推上頂峰，名氣之大不禁讓人咂舌。陽澄湖大閘蟹的“尊貴”是上海人民吃出來的，上海人吃飯講究精細、菜式講求“保持原味，醇厚鮮美”。 大閘蟹無論做法還是吃法都完美切合了上海人的飲食趣味：把大閘蟹清蒸後，蘸著鎮江陳醋，喝著紹興陳酒，再用“蟹八件”把它們敲骨吸髓。兩隻大閘蟹可以坐著高鐵從上海吃到北京。所以不難想象，四川人有多愛吃火鍋，上海人就有多愛吃大閘蟹。不僅如此，陽澄湖大閘蟹還加持著各種官方光環，使其“蟹中之王”的江湖地位也固若金湯，歷年來都受到大家的不斷追捧。
樂哉美哉，奈何其每年產量有限，能夠購買到正宗美味的也不容易。但不妨換個角度，我們拋開陽澄湖這個“虛名”不說，產自其他地方的大閘蟹就沒有同樣與之媲美的的口感了嗎？當然有，國內從長江口的崇明島至湖北省東部的長江流域，以及江蘇、安徽、浙江、遼寧等地區都是河蟹主產區，除陽澄湖外，江蘇的太湖、固城湖、洪澤湖都是出產優質大閘蟹的名湖，那麼到底產自哪裡的大閘蟹最美味呢？
影響蟹口感的幾大因素：
1）餌料：水草茂盛、魚蝦飼料豐厚。
2）地質：湖底非淤泥，而是硬地，湖深在2~3米左右，蟹以小魚蝦為食，所以吃完蟹手指上不會帶有泥腥氣，且膏肥黃滿肉緊緻。
3）水質：水質偏鹼性對蟹的生長很有利，當然不能用藥物來保證蟹的生長，而是其自然的水域環境保證了蟹很高的養分成分，體內含有豐富的蛋白質和10多種氨基酸，所以吃起來口味特別好。
4）水活性好：水域四周300米內沒有任何汙染源，全部是生態綠地。水體清澄，透明度高，水中富含鈣、鎂、矽、鋁、氧。
因此養殖大閘蟹的整體水域環境是非常考究的，而陽澄湖得天獨厚的水域條件正是大閘蟹天然的生長樂園，或許這也是陽澄湖大閘蟹能夠名揚天下的原因吧。
