比膽固醇更害人,傷心損腦,糖尿病人最“恨”它!有人卻吃上癮!趕緊撤下餐桌
提起膽固醇,很多人都談之色變,畢竟它的出現和心血管疾病息息相關。
然而今天卻要和大家介紹一種更可怕的物質,它就是
反式脂肪酸
。
反式脂肪酸又稱為“惡魔脂肪”,比膽固醇的危害更大,
是心腦血管疾病的元兇。
反式脂肪酸是什麼?
反式脂肪酸是所有含有反式雙鍵不飽和脂肪酸的總稱,由於既能使食物口感酥鬆,又能延長保質期,所以在
食品加工業中廣泛使用
。
不過這麼好的東西,卻極大地危害我們身體。研究發現,攝入過多的反式脂肪酸,會升高體內的壞膽固醇,降低好膽固醇,
增加心血管疾病風險,尤其是冠心病。
早在2018年,世界衛生組織就公佈了
反式脂肪的“徹底清除計劃”
,爭取在2023年消除這些有害物質。
圖片來源:視覺中國
反式脂肪酸的6個危害
1,血管堵塞
反式脂肪酸會加速血管的病變,增加血液粘度,形成硬化斑塊沉積在血管壁上,血液迴圈不順暢,出現心臟、大腦供血不足。
據世衛組織估計,
每年有50多萬人
因攝入反式脂肪而死於心血管疾病。
2,肥胖
反式脂肪酸不易被人體吸收和利用,一般會儲存在體內轉化成脂肪,從而導致體重增加,更容易誘發多種疾病。
3,促進糖尿病發生
體內有一種叫做胰島素的激素,它主要是用來降血糖,一旦血糖超出正常值,身體會分泌胰島素降低血糖,從而維持血糖平衡。
而攝入大量反式脂肪會降低
胰島素的敏感性
,增加糖尿病的患病機率。
4,影響青少年健康
反式脂肪酸可干擾必需脂肪酸代謝,影響中樞神經系統健康,尤其是正在長身體的兒童、青少年,吃太多反式脂肪酸都對身體不好。
5,不利於優生
正處於懷孕期或哺乳期的女性,反式脂肪酸可透過胎盤或乳汁進入胎兒,不利於優生。
6,降低精子質量
反式脂肪酸可影響男性荷爾蒙分泌,減弱精子的活動力,抑制精子的生成。
哪些食物含有反式脂肪酸
植物油
沒錯,家中經常吃的植物油,其實含有反式脂肪酸,尤其
是高溫烹飪下
,更容易產生大量的反式脂肪酸。
調查顯示,由於飲食習慣,
國人攝入反式脂肪酸50%
都來自於植物油。
在這裡要插入一個小話題:
很多人覺得豬油不健康,應該替換成植物油。
不過以上觀點並不中肯。實驗證明,豬油中含的反式脂肪酸比植物油少得多,具有耐高溫、穩定等特性,用來
爆炒、煎炸
更安全。
各種加工食物
你能想到平常愛吃的、各種又香又脆又滑的零食,裡面就藏有大量的反式脂肪酸。
反式脂肪酸的“重災區”
糖果類:
奶糖、代可可脂巧克力、冰淇淋,以及含有未知類別的巧克力糕點。
餅乾類:
威化餅乾、夾心餅乾、酥性餅乾、曲奇餅乾
糕點/速食麵包類:
泡芙、各種派、酥皮點心、奶油麵包、漢堡
膨化食品/小吃:
薯條、薯片、反覆油炸的,如麻花、油條
飲料類:
奶茶、奶精
天然食物中
天然食物中也含有反式脂肪酸,如常見的牛肉、羊肉以及乳製品,
不過含量較低,
且不會對身體帶來影響,可放心食用。
怎麼樣避開反式脂肪酸
01、交替用油、控制用量
心血管疾病的病因並非是用油種類,而是
吃油過量和用油不平衡。
無論植物油還是動物油,它們都含有不同量的脂肪酸,對人體健康有一定的作用,但是單一用油容易造成營養成分缺失。
建議大家根據實際情況,科學用油,
並且一天用油含量不超過25克。
爆炒、煎炸:豬油、牛油
爆炒、煎炸溫度高,用豬油、牛油比較好,耐熱性很高,不易產生反式脂肪(但不要反覆煎炸)。
炒菜:大豆油、花生油
清炒的時候,用油溫度在180℃~200℃左右,可以放大豆油、花生油,耐熱性高。
煮湯:亞麻籽油、橄欖油
相對於爆炒、清炒,煮湯溫度不會那麼高,用亞麻籽油、橄欖油等耐熱性差點的植物油就可以。
02、看食品標籤
在購買加工食品時,最好看看
食品配料表
,如果含有這些字眼,就表示有反式脂肪酸,
最好減少購買量或者不要購買:
精煉植物油、人造奶油、人造黃油、人造酥油、植脂末、奶精。
03、避免反式脂肪酸疊加
有些人看到料表中有反式脂肪酸,但是標0,認為是安全食品。
實際上,標為0的反式脂肪酸是指
“低於0.3%的限量標準”
,並不是完全沒有反式脂肪酸。
雖然這些食物中的反式脂肪酸是微量的,但只要多吃幾包,就很容易造成反式脂肪酸疊加。
04、多吃新鮮食物
如果真的控制不住自己的嘴,在食用漢堡、糕點之後,可以多吃新鮮的水果、蔬菜、能加速脂肪的排出。